第102章 冷锅鱼
第102章冷锅鱼
吃过午饭,稍时休息了一会儿后,三人就乖乖的在后厨等着,因为他们知道今天周墨尘会教做新的菜品。基本上在新菜掌握成熟了,才会上菜单看看食客们的反应情况。
确认没什么大问题了,周墨尘就会再次教导新菜品,这也就便宜了餐厅的一杆员工了。周墨尘舍得下血本,让他们三人做员工餐练菜。
喝完茶后,周墨尘就下了楼,去了后厨。
“莹莹,去抓一条花鲢处理了,小点的就行。”周墨尘说完就开始备料。他要做的是冷锅鱼。算是水煮鱼的同类菜品。
就看姜莹莹的小手抓着大鱼,熟练的敲晕,去鳞,剖腹,剪鳃一套动作行云流水。
“好了,师父!”姜莹莹把处理好的鱼清洗干净。
“嗯,教你们做冷锅鱼,不复杂,就是调味儿的事。”周墨尘说着开始动手片鱼,鱼头鱼尾拆掉,鱼肉片好之后码味上浆。
“码味,上浆是一定要做的事,不然在烹煮的过程中,肉质会有变化。达不到鲜嫩的要求。”周墨尘说完就开始点火热锅。
放入豆瓣酱,小火翻炒,油上色后将干辣椒、青花椒,花椒、蒜、姜片、大葱,一并倒入锅内中火翻炒几分钟,再放入切好的泡椒,泡姜,泡菜一起炒。炒出香味后加高汤熬煮,同时加适量盐、鸡精,微煮。汤煮好后,关火让其冷却,汤味会更厚重,用蛋清及少量芡调好鱼片,将锅再度烧开,放入鱼头鱼骨,最后放入鱼片,鱼片变色后,关火,放香菜点缀。
“师父,好香啊。”姜莹莹看到油汪汪的冷锅鱼嗅了嗅香味儿,咽了咽口水。
“老师,我们能尝尝吗?”刚吃了饭没多久,但被这股味道引诱的白承焕说道。
“都尝尝吧。”周墨尘也拿出筷子,尝了一块,满意的点了点头。
“嗯嗯,鲜香麻辣,鱼肉鲜嫩可口,麻辣层次分明,浓酽香醇。”官子棋吃了一块之后,立刻就爱上了这道菜。川味的经典味道,大多数是由花椒辣椒制作而成的。为了更为突出,这道菜特意放了青花椒。
“呜呜.太好吃了,我还想加一碗米饭。”姜莹莹扒拉着碗中的鱼说道。
“别吃米饭了,你们把鱼吃完就行了,吃太饱了也不好。”周墨尘无奈的说道。这小吃货算是培养出来了,青出于蓝而胜于蓝。远超了周墨尘的境界。
“嗯嗯,好的,老师。”白承焕回应着,但筷子却没停,夹向鱼头。
姜莹莹见势不妙也开始抄底鱼头。两人你争我抢的。官子棋却没管两人的爱好,偏爱鱼尾,鱼泡。迅速收入碗中。
“子棋,伱不讲武德。”白承焕先输一场,去找鱼泡的时候才发现被官子棋给抢了。
“承让承让了,嘿嘿!”嘿嘿一笑,美美的吃了起来。
“晚上一人做一道试试。水煮鱼都会做,这个也很好做的。”周墨尘看他们闹的正欢也没打扰,半晌才说道。
“好的,师父!”“好的,老师!”
说完周墨尘就去了楼上茶室了。打开门一看,苏晓晓不知道什么时候睡着了。摇了摇头,伸手拿了个毯子给她盖上。而自己在旁边,看着书,喝着茶,尽量的不发出声响。
凌梓涵处理完楼下的账目来道茶室,推门一看周墨尘也在。
“嘘!”周墨尘听到门响声,冲来人比划了一个禁声的手势。凌梓涵这才看到苏晓晓睡着了。慢慢的退了出去。
突然出现的小插曲并没有破坏到苏晓晓的美梦,周墨尘坐在旁边继续的看着书。神情专注。
时间一分一秒的过去。苏晓晓迷迷糊糊的睁开了眼睛,先是眨巴眨巴,然后看到旁边的人,眼睛一亮。往前一扑。
“嘻嘻,墨尘哥哥。”刚睡醒的小奶音脱口而出。
“睡的香吗?”周墨尘捋了捋小丫头的头发问道。
“嗯嗯,睡的可香了,还做梦了呢。”苏晓晓高兴的说道。
“嗯?跟哥哥说说梦到什么了那么开心。”周墨尘好奇的问道。
“嘿嘿,梦到吃鸡腿了。可香了。”苏晓晓认真的说道。边说边回味着,像是真的吃到了一样。
“你呀,可真是个小吃货,晚上哥哥给你做鸡腿好吧。”周墨尘宠溺的说道。
“好呀,好呀。谢谢墨尘哥哥。”苏晓晓开心的拍着手。
“师父,师父!来客人了,有你的订单。”这时对讲机响起,里面传出了姜莹莹的声音。
“知道了,就下去。”拿起对讲机回应道。
“晓晓自己在这里玩啊。要是无聊了就去吧台里玩。其他的地方不能乱跑哦。”周墨尘提醒道。
“知道啦,墨尘哥哥,我还要练字呢。”苏晓晓起身去把书包里的东西取了出来。
“我们晓晓真乖。那墨尘哥哥下去了。”说完就下楼了。
道了自己灶台旁,看了一眼单子,就着手开始搭配点火了。每天都是重复的工作,周墨尘却从未嫌烦过,喜欢怎样都好,自从上次无意间进入那种状态之后,他也没有特意的去研究。
只是顺着心意去做,反而时不时的会出现那么一两次。现在也就只有做蛋炒饭的时候才会有50%的概率进入。还不能完全的自主掌控。
周墨尘也没有着急。基本功也在这持续不断地实战中进步着。熟练的操作只是一个基本,在操作中去观察,去思考,去总结才是他厨艺提升的重要因素。
用心和不用心是两种结果,这也是他常给其他三人讲的东西。
在大汗中,周墨尘停止了动作。持续的订单已然完成了,洗了把脸,去掉身上的衣服,坐在吧台旁喝茶稍微休息了一下。
“周小哥,喝一杯不?”
“也行,那就喝一杯。”
周墨尘说完,从吧台拿了自己的酒就走了过去。
“周小哥,不知道你有没有听说啊,又有人开始挑战地狱厨神欧阳少奇了。”
“哦?我还真不知道,我平时也没怎么关注过。”
“是厨艺世家上官家的人。他们两家争了好多年了,这次要不是欧阳家出了个天才,还指不定厨神的位置让谁抢了呢。”
“看来这里面还有事啊?你怎么知道的。”
“嗐,是我一朋友,顶级老饕了,那资源相当的厉害,有幸见到了两位比试。”
“那结果怎么样。”周墨尘听到这里便来了兴趣。
“你是不知道啊,说出来你都不信,原本是要比试比试的,但欧阳少奇让上官青云尝一尝他做的菜。如果能顶住就跟他比试。结果上官青云吃完了以后顿时就变的颓废了。比都不比了。你说神不神。”
“是吗?”周墨尘听了精光一闪。这就是境界的压制吗?心神不坚就容易被菜所感染,就跟他做的蛋炒饭是一个道理,而他自己从最初会被影响到,一直到现在基本上不会失神了。更别提会被情绪同化了。
“真的啊,我也是听说了才知道,这顶尖一批的厨师啊,那可是了不得的人物。厉害着呢。咱也没吃过,尝过最高的也是三阶星厨做的菜,而且还跟周小哥做的不相上下。”
“老哥谬赞了。我要学的还很多,现在还是一阶星厨呢。”
“嗐,我还不知道你,我虽然不是顶级的老饕,但是我的品鉴能力也不差,你的手艺绝对的达到了,当然也希望你有一天能突破那个关卡,好歹也让我们这些人尝尝宗师做的菜是个什么味道。”
“哈哈,这个好说,以后肯定会有机会的。”
“那行,那老哥就祝你青云直上。干杯!”
“谢了,干!”
周墨尘听了很开心,酒杯举起一饮而尽。
“墨尘哥哥,我饿了。”苏晓晓练完字突然感觉肚子咕咕叫。赶紧收拾好了东西,拍了拍小肚子径直的下楼了,刚走到大厅就看到周墨尘在跟别人聊天。
“好嘞,我去给晓晓做饭去。”周墨尘听到后,忙回道。说完便把苏晓晓放到吧台里,自己去了后厨。
小丫头要吃鸡腿,周墨尘也没有再做新花样,直接宫保鸡丁伺候,也适合小丫头吃的。
不一会儿就做好了。盛了点米饭,就直接端到了吧台边上的单人桌位。
“晓晓,饭好了,来吃吧。”放好饭菜,招呼着苏晓晓吃饭。
“嗯嗯,好香呢。”小丫头看着是饿坏了,小嘴动个不停。
“慢点吃。”随后递上了酸奶。
凌梓涵在旁边看了直摇头。心想,小尘是不是有女儿控潜质啊。真不知道以后有了自己的孩子,会怎么宠着。如果周墨尘听道她的心声,肯定会告诉她怎么宠女儿不知道,怎么宠老婆我可以告诉你。老婆一定是在女儿前面的。
就这样一大一小坐着,在餐厅里形成了一道独特的风景,这也赖于两人的颜值都在线,如果都长的不好看,你可以品,细细的品。
“师父。可以吃饭了。”过了不知多久,姜莹莹几人把员工餐做好了。
“来了。”说完就去了餐桌。桌子上三盆鲜明异常的冷锅鱼。
“师父!这是我做的,中间那个是承焕哥做的,最后那个是子棋哥做的。”姜莹莹看到周墨尘落座之后,指着三盆鱼说道。
“嗯,我尝尝。”周墨尘为了尝出差别,特意备了一杯温水漱口用。一一尝过以后有了答案。
“这次做的都不错,有进步,都用心了,承焕的火候过了,子棋的调味欠了点。”一一做了点评,做的最让她满意的还是姜莹莹。殊途同归,水煮鱼都能做的好,这道菜很容易。
“嘿嘿!”几人听了这难得的夸奖都笑了,放心的吃起了饭。
周墨尘吃过饭后就直接走了,叫了代驾就回了家。今天晚上还有重要的事情做。
刚到家就直接闪进了星辰珠内。
“哥哥,你回来了。”珠珠一道闪现就到了周墨尘面前。
“喵!”布丁也紧随其后。
“嗯,回来了,现在可以解了吗?”周墨尘抱着布丁问道。
“嗯嗯,可以了,我带哥哥过去。”说着就有一股气场包裹着周墨尘一瞬间就到了封印边缘。
周墨尘双手往前一推就看到了熟悉的一幕,远处的石莲花中的星髓液滴的更快了。
一座郁郁葱葱的森林出现在周墨尘面前,森林一直延伸到山脚。大山的全貌还被封印着,只有山脚露出,河水穿过森林汇聚成小溪流向山脚下的深潭内。碧蓝色的深潭美丽异常,清晰的都能隐隐约约看到水草在摇曳着。
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吃过午饭,稍时休息了一会儿后,三人就乖乖的在后厨等着,因为他们知道今天周墨尘会教做新的菜品。基本上在新菜掌握成熟了,才会上菜单看看食客们的反应情况。
确认没什么大问题了,周墨尘就会再次教导新菜品,这也就便宜了餐厅的一杆员工了。周墨尘舍得下血本,让他们三人做员工餐练菜。
喝完茶后,周墨尘就下了楼,去了后厨。
“莹莹,去抓一条花鲢处理了,小点的就行。”周墨尘说完就开始备料。他要做的是冷锅鱼。算是水煮鱼的同类菜品。
就看姜莹莹的小手抓着大鱼,熟练的敲晕,去鳞,剖腹,剪鳃一套动作行云流水。
“好了,师父!”姜莹莹把处理好的鱼清洗干净。
“嗯,教你们做冷锅鱼,不复杂,就是调味儿的事。”周墨尘说着开始动手片鱼,鱼头鱼尾拆掉,鱼肉片好之后码味上浆。
“码味,上浆是一定要做的事,不然在烹煮的过程中,肉质会有变化。达不到鲜嫩的要求。”周墨尘说完就开始点火热锅。
放入豆瓣酱,小火翻炒,油上色后将干辣椒、青花椒,花椒、蒜、姜片、大葱,一并倒入锅内中火翻炒几分钟,再放入切好的泡椒,泡姜,泡菜一起炒。炒出香味后加高汤熬煮,同时加适量盐、鸡精,微煮。汤煮好后,关火让其冷却,汤味会更厚重,用蛋清及少量芡调好鱼片,将锅再度烧开,放入鱼头鱼骨,最后放入鱼片,鱼片变色后,关火,放香菜点缀。
“师父,好香啊。”姜莹莹看到油汪汪的冷锅鱼嗅了嗅香味儿,咽了咽口水。
“老师,我们能尝尝吗?”刚吃了饭没多久,但被这股味道引诱的白承焕说道。
“都尝尝吧。”周墨尘也拿出筷子,尝了一块,满意的点了点头。
“嗯嗯,鲜香麻辣,鱼肉鲜嫩可口,麻辣层次分明,浓酽香醇。”官子棋吃了一块之后,立刻就爱上了这道菜。川味的经典味道,大多数是由花椒辣椒制作而成的。为了更为突出,这道菜特意放了青花椒。
“呜呜.太好吃了,我还想加一碗米饭。”姜莹莹扒拉着碗中的鱼说道。
“别吃米饭了,你们把鱼吃完就行了,吃太饱了也不好。”周墨尘无奈的说道。这小吃货算是培养出来了,青出于蓝而胜于蓝。远超了周墨尘的境界。
“嗯嗯,好的,老师。”白承焕回应着,但筷子却没停,夹向鱼头。
姜莹莹见势不妙也开始抄底鱼头。两人你争我抢的。官子棋却没管两人的爱好,偏爱鱼尾,鱼泡。迅速收入碗中。
“子棋,伱不讲武德。”白承焕先输一场,去找鱼泡的时候才发现被官子棋给抢了。
“承让承让了,嘿嘿!”嘿嘿一笑,美美的吃了起来。
“晚上一人做一道试试。水煮鱼都会做,这个也很好做的。”周墨尘看他们闹的正欢也没打扰,半晌才说道。
“好的,师父!”“好的,老师!”
说完周墨尘就去了楼上茶室了。打开门一看,苏晓晓不知道什么时候睡着了。摇了摇头,伸手拿了个毯子给她盖上。而自己在旁边,看着书,喝着茶,尽量的不发出声响。
凌梓涵处理完楼下的账目来道茶室,推门一看周墨尘也在。
“嘘!”周墨尘听到门响声,冲来人比划了一个禁声的手势。凌梓涵这才看到苏晓晓睡着了。慢慢的退了出去。
突然出现的小插曲并没有破坏到苏晓晓的美梦,周墨尘坐在旁边继续的看着书。神情专注。
时间一分一秒的过去。苏晓晓迷迷糊糊的睁开了眼睛,先是眨巴眨巴,然后看到旁边的人,眼睛一亮。往前一扑。
“嘻嘻,墨尘哥哥。”刚睡醒的小奶音脱口而出。
“睡的香吗?”周墨尘捋了捋小丫头的头发问道。
“嗯嗯,睡的可香了,还做梦了呢。”苏晓晓高兴的说道。
“嗯?跟哥哥说说梦到什么了那么开心。”周墨尘好奇的问道。
“嘿嘿,梦到吃鸡腿了。可香了。”苏晓晓认真的说道。边说边回味着,像是真的吃到了一样。
“你呀,可真是个小吃货,晚上哥哥给你做鸡腿好吧。”周墨尘宠溺的说道。
“好呀,好呀。谢谢墨尘哥哥。”苏晓晓开心的拍着手。
“师父,师父!来客人了,有你的订单。”这时对讲机响起,里面传出了姜莹莹的声音。
“知道了,就下去。”拿起对讲机回应道。
“晓晓自己在这里玩啊。要是无聊了就去吧台里玩。其他的地方不能乱跑哦。”周墨尘提醒道。
“知道啦,墨尘哥哥,我还要练字呢。”苏晓晓起身去把书包里的东西取了出来。
“我们晓晓真乖。那墨尘哥哥下去了。”说完就下楼了。
道了自己灶台旁,看了一眼单子,就着手开始搭配点火了。每天都是重复的工作,周墨尘却从未嫌烦过,喜欢怎样都好,自从上次无意间进入那种状态之后,他也没有特意的去研究。
只是顺着心意去做,反而时不时的会出现那么一两次。现在也就只有做蛋炒饭的时候才会有50%的概率进入。还不能完全的自主掌控。
周墨尘也没有着急。基本功也在这持续不断地实战中进步着。熟练的操作只是一个基本,在操作中去观察,去思考,去总结才是他厨艺提升的重要因素。
用心和不用心是两种结果,这也是他常给其他三人讲的东西。
在大汗中,周墨尘停止了动作。持续的订单已然完成了,洗了把脸,去掉身上的衣服,坐在吧台旁喝茶稍微休息了一下。
“周小哥,喝一杯不?”
“也行,那就喝一杯。”
周墨尘说完,从吧台拿了自己的酒就走了过去。
“周小哥,不知道你有没有听说啊,又有人开始挑战地狱厨神欧阳少奇了。”
“哦?我还真不知道,我平时也没怎么关注过。”
“是厨艺世家上官家的人。他们两家争了好多年了,这次要不是欧阳家出了个天才,还指不定厨神的位置让谁抢了呢。”
“看来这里面还有事啊?你怎么知道的。”
“嗐,是我一朋友,顶级老饕了,那资源相当的厉害,有幸见到了两位比试。”
“那结果怎么样。”周墨尘听到这里便来了兴趣。
“你是不知道啊,说出来你都不信,原本是要比试比试的,但欧阳少奇让上官青云尝一尝他做的菜。如果能顶住就跟他比试。结果上官青云吃完了以后顿时就变的颓废了。比都不比了。你说神不神。”
“是吗?”周墨尘听了精光一闪。这就是境界的压制吗?心神不坚就容易被菜所感染,就跟他做的蛋炒饭是一个道理,而他自己从最初会被影响到,一直到现在基本上不会失神了。更别提会被情绪同化了。
“真的啊,我也是听说了才知道,这顶尖一批的厨师啊,那可是了不得的人物。厉害着呢。咱也没吃过,尝过最高的也是三阶星厨做的菜,而且还跟周小哥做的不相上下。”
“老哥谬赞了。我要学的还很多,现在还是一阶星厨呢。”
“嗐,我还不知道你,我虽然不是顶级的老饕,但是我的品鉴能力也不差,你的手艺绝对的达到了,当然也希望你有一天能突破那个关卡,好歹也让我们这些人尝尝宗师做的菜是个什么味道。”
“哈哈,这个好说,以后肯定会有机会的。”
“那行,那老哥就祝你青云直上。干杯!”
“谢了,干!”
周墨尘听了很开心,酒杯举起一饮而尽。
“墨尘哥哥,我饿了。”苏晓晓练完字突然感觉肚子咕咕叫。赶紧收拾好了东西,拍了拍小肚子径直的下楼了,刚走到大厅就看到周墨尘在跟别人聊天。
“好嘞,我去给晓晓做饭去。”周墨尘听到后,忙回道。说完便把苏晓晓放到吧台里,自己去了后厨。
小丫头要吃鸡腿,周墨尘也没有再做新花样,直接宫保鸡丁伺候,也适合小丫头吃的。
不一会儿就做好了。盛了点米饭,就直接端到了吧台边上的单人桌位。
“晓晓,饭好了,来吃吧。”放好饭菜,招呼着苏晓晓吃饭。
“嗯嗯,好香呢。”小丫头看着是饿坏了,小嘴动个不停。
“慢点吃。”随后递上了酸奶。
凌梓涵在旁边看了直摇头。心想,小尘是不是有女儿控潜质啊。真不知道以后有了自己的孩子,会怎么宠着。如果周墨尘听道她的心声,肯定会告诉她怎么宠女儿不知道,怎么宠老婆我可以告诉你。老婆一定是在女儿前面的。
就这样一大一小坐着,在餐厅里形成了一道独特的风景,这也赖于两人的颜值都在线,如果都长的不好看,你可以品,细细的品。
“师父。可以吃饭了。”过了不知多久,姜莹莹几人把员工餐做好了。
“来了。”说完就去了餐桌。桌子上三盆鲜明异常的冷锅鱼。
“师父!这是我做的,中间那个是承焕哥做的,最后那个是子棋哥做的。”姜莹莹看到周墨尘落座之后,指着三盆鱼说道。
“嗯,我尝尝。”周墨尘为了尝出差别,特意备了一杯温水漱口用。一一尝过以后有了答案。
“这次做的都不错,有进步,都用心了,承焕的火候过了,子棋的调味欠了点。”一一做了点评,做的最让她满意的还是姜莹莹。殊途同归,水煮鱼都能做的好,这道菜很容易。
“嘿嘿!”几人听了这难得的夸奖都笑了,放心的吃起了饭。
周墨尘吃过饭后就直接走了,叫了代驾就回了家。今天晚上还有重要的事情做。
刚到家就直接闪进了星辰珠内。
“哥哥,你回来了。”珠珠一道闪现就到了周墨尘面前。
“喵!”布丁也紧随其后。
“嗯,回来了,现在可以解了吗?”周墨尘抱着布丁问道。
“嗯嗯,可以了,我带哥哥过去。”说着就有一股气场包裹着周墨尘一瞬间就到了封印边缘。
周墨尘双手往前一推就看到了熟悉的一幕,远处的石莲花中的星髓液滴的更快了。
一座郁郁葱葱的森林出现在周墨尘面前,森林一直延伸到山脚。大山的全貌还被封印着,只有山脚露出,河水穿过森林汇聚成小溪流向山脚下的深潭内。碧蓝色的深潭美丽异常,清晰的都能隐隐约约看到水草在摇曳着。
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