第一百一十章 菌菇锅子(下)
菌子火锅的风波,随着含钏和小双儿都好全下床,逐渐散去。
含钏有点不甘心。
她往前真没正经吃过云南的菌子,但就这么尝过一次后,惊为天人。
如果吃菌子的后果是下不了床,上吐下泄,头晕目眩,那么...
小双儿思考片刻后,斩钉截铁地告诉含钏,“我可以!”
——菌子,就有这么好吃!
菌子值得!
好吧,人为财死,双为食亡...
含钏能理解小双儿,但她有点想不明白,人老伯既然都叫出来名字,更是从小吃到大,那就说明这菌子没问题的...
难道她没处理对?
含钏有些打鼓。
就像江浙吃河豚,经验丰富的师傅便知,河豚内脏、血与皮皆不可吃,只能吃河豚的肉...若是换一个从未处理过河豚的厨子,许就要毒翻一群人了...
或许是她的问题?
含钏内心深处还是不想放弃的。
毕竟...
野生菌子这种食材太好吃了!
若能推出,以野生菌子的好吃程度,必定在京城掀起腥风血雨。
可若是她无法妥善处理这个食材,那对食客而言,太过冒险了。
含钏陷入了沉思。
这个沉思随着再次回到东郊集市被打破。
小双儿眼睛贼尖,兴奋地手一指,“掌柜的!您看!您看那边!”
含钏顺着小双儿的手看过去。
那个卖她们菌子的老伯又在原地摆摊儿!
含钏一手拎着竹篮子,一手拎着小双儿,气势汹汹地朝那老头儿走过去,一见他跟前还摆着不同的菌菇,小双儿气不打一处来,“您还记得我们吗?”
老头儿抬起头,高兴地开了口,“记得记得!两位姑娘前些日子买了我的菌子!”
小双儿气鼓鼓的,“您还好意思说!那菌子我们吃了,一个上吐下泻,一个发癔症,丢死个人了!您说要煮熟煮熟!同锅的肉都熟了!菌子难道还不熟!?”
老头儿“哎哟”一声,拍了拍大腿,一个挺身起来,收拾了面前的菌子,备起摆摊的杌凳,“走!到老汉家里头切!要不老汉到你们屋头切!老汉来给你们煮一锅尝尝!老汉先吃!要是还中毒,老汉赔你们五万两银子!”
五万两银子...
这一看就是随口乱说的嘛...
不过这老伯看上去很自信的样子...含钏越发怀疑,难道真是她没做对?
既如此,含钏租了辆牛车,将贾老板备下的鲜活河虾、半扇猪肉、半只山羊运到牛车上,三人挤在车板上一路到东堂子胡同,下了牛车,钟嬷嬷出来迎,一见小双儿提着的竹篮子里又是那些菌子菇子,气得脑子发晕,去揪小双儿的脸,“...吃吃吃!都吃得躺床上了!还吃!为了一张嘴!命都不要了!”
小双儿脸都被揪红了,一双眼睛湿漉漉地看向含钏。
含钏清咳一声,“咱上次或许没做对...这次再试试...”顺手就把那老伯推了出来,“这老伯是从小吃这些菌子长大的,许是能指点咱们一二。”见钟嬷嬷濒临崩溃爆发,含钏赶忙再道,“老伯说他来做!做了他先吃!若是没反应!咱们再吃!”
这个法子听起来还行。
老伯和含钏两个人进了灶屋,钟嬷嬷一拍拉提的脑袋,拉提也警惕地跟了进来。
含钏眼睛眨也不眨地看老伯处理菌子——先用瓷刀将菌菇根上的泥土清理干净,再烧火烧了一锅沸水,将菌子尽数放下,待水重新煮沸后立刻捞出,放进干净的清水里把菌子清洗干净...
“这一步,就是先洗一道。”
老伯一边演示一边说。
含钏赶忙记在脑子里。
洗过一次的菌菇沥干水分后放在一旁。
老伯将壶里的水倒掉,含钏知机地将高汤吊壶推到了老伯跟前。
老伯嗅了嗅,哎哟,太香了,拿了铁勺舀了两大勺汤在锅里煮沸,再依次将菌子下下去,手伸进兜里摸了老半天,摸出一只沙漏,立在灶台上,“沙子好久漏完,好久可以吃。”
含钏恍然大悟。
先焯水,将菌子中的毒素逼出来,再将菌子洗干净并把水倒掉,再看这沙漏的时辰,比她上次煮的时间要长多了!
所以,其实上次,她压根就没煮熟??
含钏心有余悸。
有的菌子没煮熟,是会死人的!
还好还好,她逃出宫闱,辛辛苦苦攒下这么一大片家业...若真是吃几个菌子就嗝屁了,那她还不如当初安安心心地待在掖庭,重走老路呢!
万幸万幸。
含钏拍拍胸膛,沙钟簌簌向下滴,菌子的香气再次飘得老远,含钏忍了忍,待那老伯吃下一阵后,含钏问,“您还好吧?没觉出什么不对劲儿?”
老伯乐呵呵地摇头,“照我的方子煮菌子,不可能有问题!”
含钏面色沉重地拿起筷子,按照不同的品类,各夹一块儿吃进嘴里,压根没尝味儿,只怀着舍身取义的态度将菌子吞了下去,闭了眼在灶屋外的炕上冥想打坐。
一个时辰过去了。
两个时辰过去了。
三个时辰过去了...
老伯打了个呵欠,“你再不放我走,就要管我晚饭了哟。”
含钏睁开眼,没问题!
一下子跳下炕。
将另一半未下锅的生菌子,按照老伯的方法,自己上手做了一遍!做起来倒是很快...只是面对新的一锅热气腾腾的菌菇锅子,含钏艰难地咽了口口水,闭着眼睛囫囵吞下几个小块。
一个时辰过去了...
两个时辰过去了...
三个时辰过去了...
天亮了。
含钏兴奋地跳起来,把那老伯和趴在四方桌上睡着了的小双儿挨个儿摇起来,“没问题!没问题!真没问题!咱可以干!”
天色微暗,东堂子胡同尾巴“时鲜”食肆门口照例灯火通明,排队的人沿着胡同根向外坐,第一批食客走进厅堂,闻到了一股浓烈的鲜得快要怀疑自己嗅觉的味道,还未落座,便有食客招招手,问含钏,“掌柜的,您这又是推的啥菜呀?”
含钏笑眯眯的,“如今春末夏初,山林里头什么最好吃?自是山珍!”
菌子!
好吃!
食客手一招,“给某来一份儿!”
含钏继续笑眯眯地从兜里摸出一张纸来,“吃菌菇锅子,还得请您高抬贵手,签字画押。”
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含钏有点不甘心。
她往前真没正经吃过云南的菌子,但就这么尝过一次后,惊为天人。
如果吃菌子的后果是下不了床,上吐下泄,头晕目眩,那么...
小双儿思考片刻后,斩钉截铁地告诉含钏,“我可以!”
——菌子,就有这么好吃!
菌子值得!
好吧,人为财死,双为食亡...
含钏能理解小双儿,但她有点想不明白,人老伯既然都叫出来名字,更是从小吃到大,那就说明这菌子没问题的...
难道她没处理对?
含钏有些打鼓。
就像江浙吃河豚,经验丰富的师傅便知,河豚内脏、血与皮皆不可吃,只能吃河豚的肉...若是换一个从未处理过河豚的厨子,许就要毒翻一群人了...
或许是她的问题?
含钏内心深处还是不想放弃的。
毕竟...
野生菌子这种食材太好吃了!
若能推出,以野生菌子的好吃程度,必定在京城掀起腥风血雨。
可若是她无法妥善处理这个食材,那对食客而言,太过冒险了。
含钏陷入了沉思。
这个沉思随着再次回到东郊集市被打破。
小双儿眼睛贼尖,兴奋地手一指,“掌柜的!您看!您看那边!”
含钏顺着小双儿的手看过去。
那个卖她们菌子的老伯又在原地摆摊儿!
含钏一手拎着竹篮子,一手拎着小双儿,气势汹汹地朝那老头儿走过去,一见他跟前还摆着不同的菌菇,小双儿气不打一处来,“您还记得我们吗?”
老头儿抬起头,高兴地开了口,“记得记得!两位姑娘前些日子买了我的菌子!”
小双儿气鼓鼓的,“您还好意思说!那菌子我们吃了,一个上吐下泻,一个发癔症,丢死个人了!您说要煮熟煮熟!同锅的肉都熟了!菌子难道还不熟!?”
老头儿“哎哟”一声,拍了拍大腿,一个挺身起来,收拾了面前的菌子,备起摆摊的杌凳,“走!到老汉家里头切!要不老汉到你们屋头切!老汉来给你们煮一锅尝尝!老汉先吃!要是还中毒,老汉赔你们五万两银子!”
五万两银子...
这一看就是随口乱说的嘛...
不过这老伯看上去很自信的样子...含钏越发怀疑,难道真是她没做对?
既如此,含钏租了辆牛车,将贾老板备下的鲜活河虾、半扇猪肉、半只山羊运到牛车上,三人挤在车板上一路到东堂子胡同,下了牛车,钟嬷嬷出来迎,一见小双儿提着的竹篮子里又是那些菌子菇子,气得脑子发晕,去揪小双儿的脸,“...吃吃吃!都吃得躺床上了!还吃!为了一张嘴!命都不要了!”
小双儿脸都被揪红了,一双眼睛湿漉漉地看向含钏。
含钏清咳一声,“咱上次或许没做对...这次再试试...”顺手就把那老伯推了出来,“这老伯是从小吃这些菌子长大的,许是能指点咱们一二。”见钟嬷嬷濒临崩溃爆发,含钏赶忙再道,“老伯说他来做!做了他先吃!若是没反应!咱们再吃!”
这个法子听起来还行。
老伯和含钏两个人进了灶屋,钟嬷嬷一拍拉提的脑袋,拉提也警惕地跟了进来。
含钏眼睛眨也不眨地看老伯处理菌子——先用瓷刀将菌菇根上的泥土清理干净,再烧火烧了一锅沸水,将菌子尽数放下,待水重新煮沸后立刻捞出,放进干净的清水里把菌子清洗干净...
“这一步,就是先洗一道。”
老伯一边演示一边说。
含钏赶忙记在脑子里。
洗过一次的菌菇沥干水分后放在一旁。
老伯将壶里的水倒掉,含钏知机地将高汤吊壶推到了老伯跟前。
老伯嗅了嗅,哎哟,太香了,拿了铁勺舀了两大勺汤在锅里煮沸,再依次将菌子下下去,手伸进兜里摸了老半天,摸出一只沙漏,立在灶台上,“沙子好久漏完,好久可以吃。”
含钏恍然大悟。
先焯水,将菌子中的毒素逼出来,再将菌子洗干净并把水倒掉,再看这沙漏的时辰,比她上次煮的时间要长多了!
所以,其实上次,她压根就没煮熟??
含钏心有余悸。
有的菌子没煮熟,是会死人的!
还好还好,她逃出宫闱,辛辛苦苦攒下这么一大片家业...若真是吃几个菌子就嗝屁了,那她还不如当初安安心心地待在掖庭,重走老路呢!
万幸万幸。
含钏拍拍胸膛,沙钟簌簌向下滴,菌子的香气再次飘得老远,含钏忍了忍,待那老伯吃下一阵后,含钏问,“您还好吧?没觉出什么不对劲儿?”
老伯乐呵呵地摇头,“照我的方子煮菌子,不可能有问题!”
含钏面色沉重地拿起筷子,按照不同的品类,各夹一块儿吃进嘴里,压根没尝味儿,只怀着舍身取义的态度将菌子吞了下去,闭了眼在灶屋外的炕上冥想打坐。
一个时辰过去了。
两个时辰过去了。
三个时辰过去了...
老伯打了个呵欠,“你再不放我走,就要管我晚饭了哟。”
含钏睁开眼,没问题!
一下子跳下炕。
将另一半未下锅的生菌子,按照老伯的方法,自己上手做了一遍!做起来倒是很快...只是面对新的一锅热气腾腾的菌菇锅子,含钏艰难地咽了口口水,闭着眼睛囫囵吞下几个小块。
一个时辰过去了...
两个时辰过去了...
三个时辰过去了...
天亮了。
含钏兴奋地跳起来,把那老伯和趴在四方桌上睡着了的小双儿挨个儿摇起来,“没问题!没问题!真没问题!咱可以干!”
天色微暗,东堂子胡同尾巴“时鲜”食肆门口照例灯火通明,排队的人沿着胡同根向外坐,第一批食客走进厅堂,闻到了一股浓烈的鲜得快要怀疑自己嗅觉的味道,还未落座,便有食客招招手,问含钏,“掌柜的,您这又是推的啥菜呀?”
含钏笑眯眯的,“如今春末夏初,山林里头什么最好吃?自是山珍!”
菌子!
好吃!
食客手一招,“给某来一份儿!”
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