第85章 师父,我回来了。
第85章师父,我回来了。
“家里人还好吧。”周墨尘询问了姜莹莹家人的情况,虽然一直没问过,但也大概能猜到一二。自己这徒弟性子倔最不愿意麻烦别人。也不愿意去述说遇到的挫折。可能是山里的孩子特有的韧劲儿。
“还好,谢谢师父关心,我现在也能挣钱了,能帮家里解决不少压力,阿妈的身体也差不多康复了,能照顾弟弟妹妹,阿爸就舒心多了。还让我带他们跟你问好。还要感谢师父的无私教诲。”姜莹莹说着说着就给周墨尘深深鞠了一躬。
“行了,仅此一次,下不为例,你知道我最不喜欢这种繁文缛节的,好好学,别辜负你阿爸阿妈的期望和伱自己的天赋。”周墨尘欣慰的看着姜莹莹。
“嘿嘿,知道了师父。”瞬间变了脸。
“你呀,真是跟若雪学坏了。”周墨尘无奈的说道。
“哪有啊。”委屈巴巴的样子越发的相像了。
“行了,跟我去厨房处理食材去,待会教你做跳水兔和缠丝兔。对了先去旁边买一些麻绳回来,就是街口向左转500米的地方那边有个日用品杂货店。”周墨尘说完就径直的下了楼。
到了厨房,周墨尘把几只兔子都清理干净,清洗一遍。
拿出其中一只,开始剔骨,做跳水兔只需要兔子肉,此刻周墨尘的刀法已经到了炉火纯青的顶峰,升无可升了,再想突破就只能靠悟了。
左手拿着兔子,右手拿着刀,快速的剔骨。骨头上看不到一丝肉的残留。周墨尘已经将剔骨的精髓掌握了。
可惜星辰珠内现在还没有发现兔子,平时不怎么吃兔子的他也没怎么想起来去买些兔子扔到星辰珠内,虽然这东西繁殖快,但也架不住珠珠的看管。数量多了消灭一部分就是了。
不一会儿的功夫一只兔子就剔的干干净净的。刚巧姜莹莹也买了细麻绳回来。
“师父,买了好多,够用吗?”姜莹莹拿起一捆绳子问道。
“嗯够用了,现在去把麻绳截断,一根2.5米。”周墨尘吩咐道。
“好的师父。”说完就拿起剪刀开始剪麻绳。
而周墨尘在抓取缠丝兔要用到的香料和调料。
东西都准备好后,周墨尘着手开始制作缠丝兔。找了一个比较深的料理桶。
兔肉用清水洗净后放入料理桶内。每只鲜兔都用食盐,老姜,花椒,分层堆码一层兔,一层辅料,头腿下盐重,腰部盐宜轻。
“看到怎么腌制的了吗?”周墨尘放完兔子问道。
“嗯,记住了师父。”姜莹莹拿着小本本在旁边仔细的记着步骤。
“嗯,我说你记着,以后后面的程序你来做,我在旁边给你看着。”周墨尘说道。
“嗯嗯好的师父。”姜莹莹直接答应了下来。
“明天这个时候,把兔子上下翻一下,再腌制一天就可以起桶了,然后准备好,加入酱、豆豉、豆油、白糖辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末,并调成浆糊状,均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。然后用你刚才剪好的麻绳,从后腿缠到前夹颈部,腹部要缠圆,边缠边整形,直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕。缠好后放在厨房后面的通风处,再放两天就可以了,吃的时候我再教你怎么烹饪。”周墨尘把做缠丝兔的程序一一说给了姜莹莹听。
“好的师父都记住了。”周墨尘说完,姜莹莹也停止了记录。
“嗯,先帮我处理食材。加工成半成品的,晚上好做菜。”周墨尘说完就开始着手处理案板上的东西。
“今天看到周小哥来了,在搬食材进餐厅。”
“我去,可算回来了,这几天度日如年啊,他关门了我才知道,青禾一品的菜是真好吃也不贵。”
“是啊,朋友来看我,找了家不错的餐厅去吃饭,心狠的点了星厨做的大餐,味道还行,但是好家伙,结账的时候给我心疼死了。”
“哎,从这就可以看出,墨尘小哥哥是爱我们的,只是我们平时不懂得珍惜。不比不知道,一比吓一跳。”
“之前就跟你们说了,周小哥是个很有良心的老板兼厨师。你说他每天卖卖卤味儿也行啊,好歹让我们有个能解馋的。”
“这没良心的,一走就是几天,连个信儿也不回,就这样把我们抛弃了,呸,渣男。”
“你说的对,呸,渣男。”
“抵制渣男行为,明天要他付出代价。”
“我们得想个招啊,姐妹们有明天晚上去喝酒的吗?一起去灌小哥哥酒怎么样,据说他酒量很好,我自己扛不住,有没有一起的。”
“哈哈,这个办法好,我也去,豁出去了,我酒量还可以。明天跟他拼了。”
“我也加入。淦他!”
“+1”
“+99”
“.”
“哈哈,浅浅,周墨尘明天惨了。”李鑫和苏浅正在家里喝茶追剧,还是赵衿麦演的电视剧。两人看的津津有味的,突然一阵信息提醒响了起来,李鑫打开一看就笑了起来了。
“怎么了?谁又算计他了?让你那么开心。”苏浅好奇的问道。
“你看群里的信息就知道了。”李鑫把手机递过去一条一条的翻给苏浅看。
“他酒量虽然好,但这人也太多了吧。不行明天去看着?”苏浅担心的说道。
“嗯,身为朋友肯定是义不容辞啊。那就这样定了,明天去看乐.嗯,明天去看着他。”李鑫差点把心里话说出来了。
“你呀,明天把李奕他们喊上一起去吧。好歹有男生帮衬着。”苏浅想了想说道。
“嗯,那我们分头通知。”李鑫说完就拨了杨绍的电话。
“杨子,看群消息了吗?”李鑫直言问道。
“看了。哈哈,老周惨了。”杨绍笑的比李鑫还夸张。
“你通知刘星。明天晚上我们去看戏,顺便护他周全。嗯,主要目的一定要达成。哈哈。”李鑫说着说着就笑了。
“好,我一会儿就打电话。明天晚上见!”杨绍说完便挂了电话。
周墨尘没有看手机所以并不知道明天有人会算计他。此时他正安心的做着菜。黄小厨等人在酒店休息了一会儿就带着孩子们去逛了逛苏城的景点,这会儿正在赶来餐厅的路上。
“莹莹,看着我做跳水兔,这个容易学,也是川味的一种,跳水兔有很多种做法,我现在教你最简单的。也是最常见的。”周墨尘其他的菜都做的差不多了,算了算时间准备开始做跳水兔,
“嗯嗯,好嘞师父。”姜莹莹一听立马把自己的笔记本掏了出来,准备记录。
“刚才剔的兔子肉,当然也有不剔的做法。以后再教你。这兔肉里面放上精盐,胡椒粉,白糖,还有料酒和清水,搅拌一下,再放一些淀粉搅匀,腌制15分钟左右。”周墨尘边说边操作。给姜莹莹讲解其中的注意事项。
在等待的过程中,周墨尘把要用到的酱料,香料,辅料都准备好。兔肉腌制好以后,点火热锅倒油。
“在这里,油稍微多一些,因为要滑油。稍微烧制一下就行了,然后把兔肉捞出备用。最后是炒酱料,花椒木姜子都可以,选一样就行了,加入辣椒段,豆瓣酱爆香。”周墨尘操作的过程中香味已然飘了出来。
“然后加入姜末,蒜末,泡椒,小米辣,野山椒,还有师父做的这个香料红油。炒香后加入清水,胡椒粉,精盐,大火烧开,加入烧好的兔肉,去芯的黄瓜段,泡发好的黑木耳。稍微煮一会儿就可以盛出了。”周墨尘拿出白色的小瓷盆盛出兔肉。
“最后撒上青花椒,小葱花,再想这样浇上一勺子热油。跳水兔就做好了。”周墨尘把最后的工序做完,一股香味儿扑鼻而来,姜莹莹看着油汪汪的跳水兔直吞口水。
“哇,好香啊,墨尘哥哥做什么好吃的呢?”黄多多刚进餐厅就跑到厨房,闻到香味儿立马说到。
“小丫头回来了,正好可以吃饭了,做的兔子,跳水兔。”周墨尘扭头一看都已经进餐厅了。
“呀,怎么可以吃兔兔,兔兔那么可爱。嘿嘿,墨尘哥哥是这样的吗?”黄多多不愧是黄小厨的女儿深得真传,这戏从小就不错。
“那你晚上别吃啊。”周墨尘给了个挑衅的眼神。
“哼,兔子肉能有多好吃?还是鸡肉比较好吃。”黄多多一点都不了解周墨尘。
“呜呜.真香。太好吃了。”没想到打脸来的如此之快。刚开饭黄多多就夹了一块兔肉往嘴里一塞,麻辣鲜香滑嫩的口感让味蕾得到了升华。吃的黄多多满眼冒星星。
“小尘啊,你这兔子做的可以啊。一直觉得兔子腥味重,但你这啥也没有。就是香。”黄小厨也尝了一块感叹道。
“哈哈,我就觉得小尘做什么都好吃。”吴晶大快朵颐的吃着菜。
“晶哥要是喜欢吃兔子,还有个重口味的做法,麻辣兔头。那个才叫香呢。”周墨尘想到了一道菜,他也想吃了。
“这个可以接受啊,你什么时候做,让哥哥尝尝。”吴晶一听就来了兴致。
“行啊,等我这几天把菜单的事情给搞定了,就着手去做,那个菜能放,到时候做好了,给你寄过去,真空包装。”周墨尘笑着说道。
“哈哈,那我等着。”吴晶回道。
“小尘,你准备什么时候去帝都开分店啊,我都等不及了。”黄小厨问道。
几人都好奇的看着周墨尘。
“等那丫头出师了我再考虑,不能砸了我的牌子。所幸这丫头天赋高。应该不会太久。”周墨尘想了想说道。
“哎,你自己的手艺好就算了,教徒弟也这么厉害。”黄小厨感慨道。
“黄老师,你再这么夸下去,菜都凉了,中午都没好好喝酒,国庆就要普天同庆,干杯!”周墨尘举起酒杯与众人碰了起来。
“哈哈,说的好。普天同庆,干杯。”
“干!”
一桌子人都端起了酒杯共饮,孩子们也像模像样的一同举起了酸奶。
“对了,小尘,跟你商量件事啊。”酒过三巡,黄小厨怕待会喝醉了,忘记了要说的事情,想了想还是现在跟周墨尘商量一下。
“黄老师你说。”周墨尘回道。
“是这样啊,今年蘑菇屋已经拍完了。但是我们准备呢,下一期在明年三月份开拍,我们几个商量了一下,想邀请你去参加第一期节目。”黄小厨认真的说道。
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“家里人还好吧。”周墨尘询问了姜莹莹家人的情况,虽然一直没问过,但也大概能猜到一二。自己这徒弟性子倔最不愿意麻烦别人。也不愿意去述说遇到的挫折。可能是山里的孩子特有的韧劲儿。
“还好,谢谢师父关心,我现在也能挣钱了,能帮家里解决不少压力,阿妈的身体也差不多康复了,能照顾弟弟妹妹,阿爸就舒心多了。还让我带他们跟你问好。还要感谢师父的无私教诲。”姜莹莹说着说着就给周墨尘深深鞠了一躬。
“行了,仅此一次,下不为例,你知道我最不喜欢这种繁文缛节的,好好学,别辜负你阿爸阿妈的期望和伱自己的天赋。”周墨尘欣慰的看着姜莹莹。
“嘿嘿,知道了师父。”瞬间变了脸。
“你呀,真是跟若雪学坏了。”周墨尘无奈的说道。
“哪有啊。”委屈巴巴的样子越发的相像了。
“行了,跟我去厨房处理食材去,待会教你做跳水兔和缠丝兔。对了先去旁边买一些麻绳回来,就是街口向左转500米的地方那边有个日用品杂货店。”周墨尘说完就径直的下了楼。
到了厨房,周墨尘把几只兔子都清理干净,清洗一遍。
拿出其中一只,开始剔骨,做跳水兔只需要兔子肉,此刻周墨尘的刀法已经到了炉火纯青的顶峰,升无可升了,再想突破就只能靠悟了。
左手拿着兔子,右手拿着刀,快速的剔骨。骨头上看不到一丝肉的残留。周墨尘已经将剔骨的精髓掌握了。
可惜星辰珠内现在还没有发现兔子,平时不怎么吃兔子的他也没怎么想起来去买些兔子扔到星辰珠内,虽然这东西繁殖快,但也架不住珠珠的看管。数量多了消灭一部分就是了。
不一会儿的功夫一只兔子就剔的干干净净的。刚巧姜莹莹也买了细麻绳回来。
“师父,买了好多,够用吗?”姜莹莹拿起一捆绳子问道。
“嗯够用了,现在去把麻绳截断,一根2.5米。”周墨尘吩咐道。
“好的师父。”说完就拿起剪刀开始剪麻绳。
而周墨尘在抓取缠丝兔要用到的香料和调料。
东西都准备好后,周墨尘着手开始制作缠丝兔。找了一个比较深的料理桶。
兔肉用清水洗净后放入料理桶内。每只鲜兔都用食盐,老姜,花椒,分层堆码一层兔,一层辅料,头腿下盐重,腰部盐宜轻。
“看到怎么腌制的了吗?”周墨尘放完兔子问道。
“嗯,记住了师父。”姜莹莹拿着小本本在旁边仔细的记着步骤。
“嗯,我说你记着,以后后面的程序你来做,我在旁边给你看着。”周墨尘说道。
“嗯嗯好的师父。”姜莹莹直接答应了下来。
“明天这个时候,把兔子上下翻一下,再腌制一天就可以起桶了,然后准备好,加入酱、豆豉、豆油、白糖辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末,并调成浆糊状,均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。然后用你刚才剪好的麻绳,从后腿缠到前夹颈部,腹部要缠圆,边缠边整形,直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕。缠好后放在厨房后面的通风处,再放两天就可以了,吃的时候我再教你怎么烹饪。”周墨尘把做缠丝兔的程序一一说给了姜莹莹听。
“好的师父都记住了。”周墨尘说完,姜莹莹也停止了记录。
“嗯,先帮我处理食材。加工成半成品的,晚上好做菜。”周墨尘说完就开始着手处理案板上的东西。
“今天看到周小哥来了,在搬食材进餐厅。”
“我去,可算回来了,这几天度日如年啊,他关门了我才知道,青禾一品的菜是真好吃也不贵。”
“是啊,朋友来看我,找了家不错的餐厅去吃饭,心狠的点了星厨做的大餐,味道还行,但是好家伙,结账的时候给我心疼死了。”
“哎,从这就可以看出,墨尘小哥哥是爱我们的,只是我们平时不懂得珍惜。不比不知道,一比吓一跳。”
“之前就跟你们说了,周小哥是个很有良心的老板兼厨师。你说他每天卖卖卤味儿也行啊,好歹让我们有个能解馋的。”
“这没良心的,一走就是几天,连个信儿也不回,就这样把我们抛弃了,呸,渣男。”
“你说的对,呸,渣男。”
“抵制渣男行为,明天要他付出代价。”
“我们得想个招啊,姐妹们有明天晚上去喝酒的吗?一起去灌小哥哥酒怎么样,据说他酒量很好,我自己扛不住,有没有一起的。”
“哈哈,这个办法好,我也去,豁出去了,我酒量还可以。明天跟他拼了。”
“我也加入。淦他!”
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“哈哈,浅浅,周墨尘明天惨了。”李鑫和苏浅正在家里喝茶追剧,还是赵衿麦演的电视剧。两人看的津津有味的,突然一阵信息提醒响了起来,李鑫打开一看就笑了起来了。
“怎么了?谁又算计他了?让你那么开心。”苏浅好奇的问道。
“你看群里的信息就知道了。”李鑫把手机递过去一条一条的翻给苏浅看。
“他酒量虽然好,但这人也太多了吧。不行明天去看着?”苏浅担心的说道。
“嗯,身为朋友肯定是义不容辞啊。那就这样定了,明天去看乐.嗯,明天去看着他。”李鑫差点把心里话说出来了。
“你呀,明天把李奕他们喊上一起去吧。好歹有男生帮衬着。”苏浅想了想说道。
“嗯,那我们分头通知。”李鑫说完就拨了杨绍的电话。
“杨子,看群消息了吗?”李鑫直言问道。
“看了。哈哈,老周惨了。”杨绍笑的比李鑫还夸张。
“你通知刘星。明天晚上我们去看戏,顺便护他周全。嗯,主要目的一定要达成。哈哈。”李鑫说着说着就笑了。
“好,我一会儿就打电话。明天晚上见!”杨绍说完便挂了电话。
周墨尘没有看手机所以并不知道明天有人会算计他。此时他正安心的做着菜。黄小厨等人在酒店休息了一会儿就带着孩子们去逛了逛苏城的景点,这会儿正在赶来餐厅的路上。
“莹莹,看着我做跳水兔,这个容易学,也是川味的一种,跳水兔有很多种做法,我现在教你最简单的。也是最常见的。”周墨尘其他的菜都做的差不多了,算了算时间准备开始做跳水兔,
“嗯嗯,好嘞师父。”姜莹莹一听立马把自己的笔记本掏了出来,准备记录。
“刚才剔的兔子肉,当然也有不剔的做法。以后再教你。这兔肉里面放上精盐,胡椒粉,白糖,还有料酒和清水,搅拌一下,再放一些淀粉搅匀,腌制15分钟左右。”周墨尘边说边操作。给姜莹莹讲解其中的注意事项。
在等待的过程中,周墨尘把要用到的酱料,香料,辅料都准备好。兔肉腌制好以后,点火热锅倒油。
“在这里,油稍微多一些,因为要滑油。稍微烧制一下就行了,然后把兔肉捞出备用。最后是炒酱料,花椒木姜子都可以,选一样就行了,加入辣椒段,豆瓣酱爆香。”周墨尘操作的过程中香味已然飘了出来。
“然后加入姜末,蒜末,泡椒,小米辣,野山椒,还有师父做的这个香料红油。炒香后加入清水,胡椒粉,精盐,大火烧开,加入烧好的兔肉,去芯的黄瓜段,泡发好的黑木耳。稍微煮一会儿就可以盛出了。”周墨尘拿出白色的小瓷盆盛出兔肉。
“最后撒上青花椒,小葱花,再想这样浇上一勺子热油。跳水兔就做好了。”周墨尘把最后的工序做完,一股香味儿扑鼻而来,姜莹莹看着油汪汪的跳水兔直吞口水。
“哇,好香啊,墨尘哥哥做什么好吃的呢?”黄多多刚进餐厅就跑到厨房,闻到香味儿立马说到。
“小丫头回来了,正好可以吃饭了,做的兔子,跳水兔。”周墨尘扭头一看都已经进餐厅了。
“呀,怎么可以吃兔兔,兔兔那么可爱。嘿嘿,墨尘哥哥是这样的吗?”黄多多不愧是黄小厨的女儿深得真传,这戏从小就不错。
“那你晚上别吃啊。”周墨尘给了个挑衅的眼神。
“哼,兔子肉能有多好吃?还是鸡肉比较好吃。”黄多多一点都不了解周墨尘。
“呜呜.真香。太好吃了。”没想到打脸来的如此之快。刚开饭黄多多就夹了一块兔肉往嘴里一塞,麻辣鲜香滑嫩的口感让味蕾得到了升华。吃的黄多多满眼冒星星。
“小尘啊,你这兔子做的可以啊。一直觉得兔子腥味重,但你这啥也没有。就是香。”黄小厨也尝了一块感叹道。
“哈哈,我就觉得小尘做什么都好吃。”吴晶大快朵颐的吃着菜。
“晶哥要是喜欢吃兔子,还有个重口味的做法,麻辣兔头。那个才叫香呢。”周墨尘想到了一道菜,他也想吃了。
“这个可以接受啊,你什么时候做,让哥哥尝尝。”吴晶一听就来了兴致。
“行啊,等我这几天把菜单的事情给搞定了,就着手去做,那个菜能放,到时候做好了,给你寄过去,真空包装。”周墨尘笑着说道。
“哈哈,那我等着。”吴晶回道。
“小尘,你准备什么时候去帝都开分店啊,我都等不及了。”黄小厨问道。
几人都好奇的看着周墨尘。
“等那丫头出师了我再考虑,不能砸了我的牌子。所幸这丫头天赋高。应该不会太久。”周墨尘想了想说道。
“哎,你自己的手艺好就算了,教徒弟也这么厉害。”黄小厨感慨道。
“黄老师,你再这么夸下去,菜都凉了,中午都没好好喝酒,国庆就要普天同庆,干杯!”周墨尘举起酒杯与众人碰了起来。
“哈哈,说的好。普天同庆,干杯。”
“干!”
一桌子人都端起了酒杯共饮,孩子们也像模像样的一同举起了酸奶。
“对了,小尘,跟你商量件事啊。”酒过三巡,黄小厨怕待会喝醉了,忘记了要说的事情,想了想还是现在跟周墨尘商量一下。
“黄老师你说。”周墨尘回道。
“是这样啊,今年蘑菇屋已经拍完了。但是我们准备呢,下一期在明年三月份开拍,我们几个商量了一下,想邀请你去参加第一期节目。”黄小厨认真的说道。
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