第389章 小哥,我们鄙视你!
第389章小哥,我们鄙视你!
等客人都到差不多了,周墨尘看了看时间也就去了厨房,开始准备客人的订单了。
“老王,这就是你说的那个侄子,小伙子看着一表人才啊。不错不错。”
其中一位大佬笑呵呵的说着,有些慈眉目善的。儒雅的很。
“可不是吗。小家伙看着年龄不大啊。气质倒是挺特殊的。这里的环境都是有意设计过的。一进来就有种轻松的感觉。”
“我说你老王怎么总是往这里跑呢,身体精神头也越来越好了,你老王可是不地道啊,这么晚才告诉我们。”
“早跟伱们说了,都说忙。你看我再忙一周也抽个时间来一次。任老哥不也是跟着一起来了。小家伙看着年龄小,别小看了他,说不定再过十年,他的资产不比在座各位差哪里去了。”
王建霖没好气的说了句。邀请了几个家伙多少次了,没一个听他的,也就是任传国得了好处了,才会抽空来一次。
“真的假的?那么厉害。”
其中一个不可置信的问了句。他对于周墨尘了解的可真的不多。毕竟他们只会关注同级别的企业,谁会去在意一个做餐饮公司的呢。
“呵呵,老王说的没错,我之前还不信,让手下的人去查了一下这小子的公司数据,这小家伙有意思的很,好像是在下一盘大棋。只是不知道针对的是谁了。”
任传国也在一旁帮腔的说着。虽然现在周墨尘的企业对他们来说还是个小企业,但是盈利和健康度,比他们要高很多,这种模式推广下,早晚的事情,只要小家伙的手艺和新品能跟的上,那就是另一个餐饮巨鳄了。
“呵呵,那我可要拭目以待了。”
王斯聪也在这个包厢里,没有出去,周墨尘不在,他也不好待在外面,都是一群女人和孩子。在这里他也没有说话。安静的听着。心想我王校长交的朋友能差的了吗?
几位大佬也在随意的聊着天儿,而跟人们的想象不太一样的是,一群大鳄在这里聊的居然是养生之道。好像越穷的人越喜欢聊国家大事,聊经济环境。真正的金字塔尖的那些人反而不聊这些东西了。
“老王,你一会儿帮着说道说道啊。老哥几个也想老了老了享享福呢。”
其中一位没忍住先提了出来。
“哈哈,我就看你们能忍多久。行了,小尘那里一会儿让斯聪去说,他们是好兄弟。会给面子的,我可跟你们说啊,这不是钱的事情。要是不两个小家伙关系好,我都不一定买的到。没人知道他的货源在哪。有一位不信邪的去查,被人警告了。咱老哥几个就实话实说了,省的不痛快。他老师是秦宗生,他师父是陈镇国,还有一个厨艺师父挺神秘的,一直都没露过面。应该是隐士高人了。”
王建霖是把丑话说在了前头了。就算是没其他人,他也会出手拦着的,只是没那两位厉害而已,而且苏城还住着一位,李家的小家伙听说也跟他关系好的很。
“看你说的,咱都几十年的交情了,都是什么人,你不知道啊,不用来这一套。知足者常乐啊。对了小家伙结婚了没?我有个孙女”
话还没说完呢就被王建霖打断了,无奈一笑。
“行了,人家都快结婚了。跟这儿给孙女相亲来了是不。斯聪,一会儿跟小尘说一下。”
“知道了爸。一会儿我去蹭饭的时候说。”
王斯聪立马回应了一句。
“你小子又去蹭饭。”
王建霖听了乐呵呵的,点了点他。不过也没说什么。两人关系好,他更开心一些。
“嘿嘿,谁让他做什么都好吃呢,要不是帝都离这里太远了,我可真想住在苏城,您看我现在身体调理的好多了,人也瘦了不少,怎么吃都吃不胖。”
王斯聪显摆的说着。还是周墨尘给他调理的。
这让其他几位更加的期待起来。刚才的茶叶众人喝了就知道东西不简单了,跟市面上同级的茶叶比起来要好太多了。这里的茶叶才叫茶叶。
几位有说有笑的聊着天,不知过了多久,包厢就开始上菜了,王斯聪也知道周墨尘那边快结束了。来的久了就知道周墨尘上菜的速度了。所以就起身跟几位长辈的说了一声就出去了。
后厨的周墨尘也让王斯聪猜了个正着,客人的订单也快结束了。大部分的菜不需要太多时间,大菜一般都是需要长时间的准备,真正做的时候,时间反而会短了不少。
做好客人的订单之后,周墨尘就开始做自己晚上吃的菜了,羊肉泡馍的羊肉汤和羊肉早就炖好了,只剩烙饼的事情,面点的问题有苏雯雯在,她是很乐意学的。
又仔细的教了她一遍,本身就有底子的她学的很快。烙起饼来一点问题都没有。
而肉夹馍的馍却跟普通的烙饼又不太一样。其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳。
食用的时候,热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻,周墨尘做的还是卤汁肉夹馍。
肉夹馍的肉做起来倒是很简单。
把锅烧热,放入冰糖和少量水,小火,不停的搅拌直至糖溶化,泛起大气泡。
慢慢的糖的颜色呈棕红色,并有焦糖的香气,立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。
把猪五花肉洗净放入汤锅中,倒入清水,大火加热煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,锅中的水倒掉不用
将焯烫好的猪肉放入洗净的砂锅中,加入足量清水,用大火煮沸后,撇去有可能再次产生的浮沫,再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和香料包搅匀,煮开后转小火炖煮2小时,加入盐调味,再炖煮10分钟即可
馍的制作工艺就复杂了一些,不过对周墨尘来说完全不是事。
将酵母溶于水中,边冲入面粉,边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,静置10分钟。
将揉好的面团取出放在案板上,用指关节蘸碱水,用力扎入面团中,反复动作,将全部碱水打入面团中,并反复揉至表面光滑。
盖保鲜膜或湿布静置10分钟,将面团搓长,揪成一小团一小团的。
取一份揉光滑,先搓成细长条,再用擀面杖擀平,将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒。
然后将圆筒垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼,将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。
平底锅加热,不用放油,放上面饼坯烙成两面金黄色即成。
将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎,将面饼用刀从侧面切开,把切碎的肉夹在面饼里即可。
周墨尘亲自做了六小份泡馍和肉夹馍送到包厢里,不是他不舍得,老一辈的人都不喜欢浪费,所以他做的小份的。送去的时候还解释了一下,被王建霖笑着点了点。看着都挺满意的。周墨尘就回后厨去了。
剩下的就交给苏雯雯准备了。他开始做起凉菜来。
切了一些卤味儿,又调了一些凉拌木耳啊,千张啊,黄瓜之类的。还切了一盘周墨尘试着做的皮冻。
而且周墨尘做的皮冻还是用牛筋做的,也叫牛筋皮冻。做起来也简单,只是需要准备的时间太久了。
取大炖锅,放入牛筋和足量水,加水量以没过牛筋为准。大火将水烧开后,氽煮15分钟。撇去表面浮沫。用漏勺捞出牛筋,过冷水冲凉。
洗锅,加水,大火将水烧开。将切片的牛肉放入水中汆30秒,捞出,沥干,备用。
将花椒装入香料包中。取大锅,放入牛筋、姜片、香料包和清水,大火烧开后改小火,加盖煨2小时。
放入牛肉片、盐和糖,烧开后揭开盖子煨30分钟。调味儿,皮冻吃的是一个清亮,味道不易太重,香料本身就味道醇厚。捞出香料包和姜片,倒入专门的器具中。加盖后放入冰箱冷藏12小时。
取小碗混合蘸酱食材。食用时,将牛筋冻切成薄片,配蘸酱食用。
都准备好了之后就吩咐人上菜了。晚上员工的晚餐也跟他们一样。周墨尘做的时候一锅羊肉,一锅卤肉一起做了。也不差她们那点。
“嚯,小尘,你还有这手艺啊,可以啊,这不比那些菜差啊。好吃,醇香浓郁。盐味刚刚好,符合我的口味啊。厉害。”
王斯聪吃了一口惊讶的说了句。比起之前吃的打卤面,他更喜欢这种。羊肉泡馍。没那么多吃法。一勺下去,既有汤,也有肉和面食。而且肉夹馍也是外酥里嫩的。肉汁的浓郁,馍的酥脆。一口下去,感觉自己满满的幸福感。
而景恬看到周墨尘端上来的东西就差点泪奔了,她还记得第一次吃这个的时候就吃哭了。周墨尘知道今天她回来特意做的。感动的不行。一勺送入口中,都是暖意。
“墨尘哥哥,你以后得多做些这样的东西。这肉夹馍太好吃了。我就爱吃这个。”
慕容若雪吃的满嘴油汪汪的。眼睛里闪着光。十分的惊喜。
“对啊对啊,小哥,就应该做这样的,太好吃了。要是能在学校吃到就好了。”
周墨薇也是感慨万千的,学校要是有这样的东西,哪怕不那么好吃,她们也勉强能接受啊。
“你们可真行啊,我好歹是个大宗级的天才厨师,你们居然让我每天做小吃给你们吃啊?”
周墨尘无奈的说了句。
“尘哥哥,我也想吃!”
赵衿麦这会儿也加入了讨伐的行列,不过她就聪明多了,知道自己最大的武器是什么。果然,一个回合没到周墨尘就躺下了。
“好的,没问题,我做!我会的都做给你尝尝。”
周墨尘身体一正立马就说道。
“小哥,我们鄙视你。”
周墨薇和慕容若雪翻了翻白眼。
“小尘,这又是一个新项目啊,那什么,你什么时候做跟我说我提前给你准备房子,这两个放一起绝配了。”
王斯聪的生意头脑绝对不差,一眼就看出来了这东西蕴藏的商机了,立马提议道。
请收藏本站:https://www.gzitl.com。笔趣阁手机版:https://m.gzitl.com
等客人都到差不多了,周墨尘看了看时间也就去了厨房,开始准备客人的订单了。
“老王,这就是你说的那个侄子,小伙子看着一表人才啊。不错不错。”
其中一位大佬笑呵呵的说着,有些慈眉目善的。儒雅的很。
“可不是吗。小家伙看着年龄不大啊。气质倒是挺特殊的。这里的环境都是有意设计过的。一进来就有种轻松的感觉。”
“我说你老王怎么总是往这里跑呢,身体精神头也越来越好了,你老王可是不地道啊,这么晚才告诉我们。”
“早跟伱们说了,都说忙。你看我再忙一周也抽个时间来一次。任老哥不也是跟着一起来了。小家伙看着年龄小,别小看了他,说不定再过十年,他的资产不比在座各位差哪里去了。”
王建霖没好气的说了句。邀请了几个家伙多少次了,没一个听他的,也就是任传国得了好处了,才会抽空来一次。
“真的假的?那么厉害。”
其中一个不可置信的问了句。他对于周墨尘了解的可真的不多。毕竟他们只会关注同级别的企业,谁会去在意一个做餐饮公司的呢。
“呵呵,老王说的没错,我之前还不信,让手下的人去查了一下这小子的公司数据,这小家伙有意思的很,好像是在下一盘大棋。只是不知道针对的是谁了。”
任传国也在一旁帮腔的说着。虽然现在周墨尘的企业对他们来说还是个小企业,但是盈利和健康度,比他们要高很多,这种模式推广下,早晚的事情,只要小家伙的手艺和新品能跟的上,那就是另一个餐饮巨鳄了。
“呵呵,那我可要拭目以待了。”
王斯聪也在这个包厢里,没有出去,周墨尘不在,他也不好待在外面,都是一群女人和孩子。在这里他也没有说话。安静的听着。心想我王校长交的朋友能差的了吗?
几位大佬也在随意的聊着天儿,而跟人们的想象不太一样的是,一群大鳄在这里聊的居然是养生之道。好像越穷的人越喜欢聊国家大事,聊经济环境。真正的金字塔尖的那些人反而不聊这些东西了。
“老王,你一会儿帮着说道说道啊。老哥几个也想老了老了享享福呢。”
其中一位没忍住先提了出来。
“哈哈,我就看你们能忍多久。行了,小尘那里一会儿让斯聪去说,他们是好兄弟。会给面子的,我可跟你们说啊,这不是钱的事情。要是不两个小家伙关系好,我都不一定买的到。没人知道他的货源在哪。有一位不信邪的去查,被人警告了。咱老哥几个就实话实说了,省的不痛快。他老师是秦宗生,他师父是陈镇国,还有一个厨艺师父挺神秘的,一直都没露过面。应该是隐士高人了。”
王建霖是把丑话说在了前头了。就算是没其他人,他也会出手拦着的,只是没那两位厉害而已,而且苏城还住着一位,李家的小家伙听说也跟他关系好的很。
“看你说的,咱都几十年的交情了,都是什么人,你不知道啊,不用来这一套。知足者常乐啊。对了小家伙结婚了没?我有个孙女”
话还没说完呢就被王建霖打断了,无奈一笑。
“行了,人家都快结婚了。跟这儿给孙女相亲来了是不。斯聪,一会儿跟小尘说一下。”
“知道了爸。一会儿我去蹭饭的时候说。”
王斯聪立马回应了一句。
“你小子又去蹭饭。”
王建霖听了乐呵呵的,点了点他。不过也没说什么。两人关系好,他更开心一些。
“嘿嘿,谁让他做什么都好吃呢,要不是帝都离这里太远了,我可真想住在苏城,您看我现在身体调理的好多了,人也瘦了不少,怎么吃都吃不胖。”
王斯聪显摆的说着。还是周墨尘给他调理的。
这让其他几位更加的期待起来。刚才的茶叶众人喝了就知道东西不简单了,跟市面上同级的茶叶比起来要好太多了。这里的茶叶才叫茶叶。
几位有说有笑的聊着天,不知过了多久,包厢就开始上菜了,王斯聪也知道周墨尘那边快结束了。来的久了就知道周墨尘上菜的速度了。所以就起身跟几位长辈的说了一声就出去了。
后厨的周墨尘也让王斯聪猜了个正着,客人的订单也快结束了。大部分的菜不需要太多时间,大菜一般都是需要长时间的准备,真正做的时候,时间反而会短了不少。
做好客人的订单之后,周墨尘就开始做自己晚上吃的菜了,羊肉泡馍的羊肉汤和羊肉早就炖好了,只剩烙饼的事情,面点的问题有苏雯雯在,她是很乐意学的。
又仔细的教了她一遍,本身就有底子的她学的很快。烙起饼来一点问题都没有。
而肉夹馍的馍却跟普通的烙饼又不太一样。其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳。
食用的时候,热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻,周墨尘做的还是卤汁肉夹馍。
肉夹馍的肉做起来倒是很简单。
把锅烧热,放入冰糖和少量水,小火,不停的搅拌直至糖溶化,泛起大气泡。
慢慢的糖的颜色呈棕红色,并有焦糖的香气,立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。
把猪五花肉洗净放入汤锅中,倒入清水,大火加热煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,锅中的水倒掉不用
将焯烫好的猪肉放入洗净的砂锅中,加入足量清水,用大火煮沸后,撇去有可能再次产生的浮沫,再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和香料包搅匀,煮开后转小火炖煮2小时,加入盐调味,再炖煮10分钟即可
馍的制作工艺就复杂了一些,不过对周墨尘来说完全不是事。
将酵母溶于水中,边冲入面粉,边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,静置10分钟。
将揉好的面团取出放在案板上,用指关节蘸碱水,用力扎入面团中,反复动作,将全部碱水打入面团中,并反复揉至表面光滑。
盖保鲜膜或湿布静置10分钟,将面团搓长,揪成一小团一小团的。
取一份揉光滑,先搓成细长条,再用擀面杖擀平,将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒。
然后将圆筒垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼,将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。
平底锅加热,不用放油,放上面饼坯烙成两面金黄色即成。
将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎,将面饼用刀从侧面切开,把切碎的肉夹在面饼里即可。
周墨尘亲自做了六小份泡馍和肉夹馍送到包厢里,不是他不舍得,老一辈的人都不喜欢浪费,所以他做的小份的。送去的时候还解释了一下,被王建霖笑着点了点。看着都挺满意的。周墨尘就回后厨去了。
剩下的就交给苏雯雯准备了。他开始做起凉菜来。
切了一些卤味儿,又调了一些凉拌木耳啊,千张啊,黄瓜之类的。还切了一盘周墨尘试着做的皮冻。
而且周墨尘做的皮冻还是用牛筋做的,也叫牛筋皮冻。做起来也简单,只是需要准备的时间太久了。
取大炖锅,放入牛筋和足量水,加水量以没过牛筋为准。大火将水烧开后,氽煮15分钟。撇去表面浮沫。用漏勺捞出牛筋,过冷水冲凉。
洗锅,加水,大火将水烧开。将切片的牛肉放入水中汆30秒,捞出,沥干,备用。
将花椒装入香料包中。取大锅,放入牛筋、姜片、香料包和清水,大火烧开后改小火,加盖煨2小时。
放入牛肉片、盐和糖,烧开后揭开盖子煨30分钟。调味儿,皮冻吃的是一个清亮,味道不易太重,香料本身就味道醇厚。捞出香料包和姜片,倒入专门的器具中。加盖后放入冰箱冷藏12小时。
取小碗混合蘸酱食材。食用时,将牛筋冻切成薄片,配蘸酱食用。
都准备好了之后就吩咐人上菜了。晚上员工的晚餐也跟他们一样。周墨尘做的时候一锅羊肉,一锅卤肉一起做了。也不差她们那点。
“嚯,小尘,你还有这手艺啊,可以啊,这不比那些菜差啊。好吃,醇香浓郁。盐味刚刚好,符合我的口味啊。厉害。”
王斯聪吃了一口惊讶的说了句。比起之前吃的打卤面,他更喜欢这种。羊肉泡馍。没那么多吃法。一勺下去,既有汤,也有肉和面食。而且肉夹馍也是外酥里嫩的。肉汁的浓郁,馍的酥脆。一口下去,感觉自己满满的幸福感。
而景恬看到周墨尘端上来的东西就差点泪奔了,她还记得第一次吃这个的时候就吃哭了。周墨尘知道今天她回来特意做的。感动的不行。一勺送入口中,都是暖意。
“墨尘哥哥,你以后得多做些这样的东西。这肉夹馍太好吃了。我就爱吃这个。”
慕容若雪吃的满嘴油汪汪的。眼睛里闪着光。十分的惊喜。
“对啊对啊,小哥,就应该做这样的,太好吃了。要是能在学校吃到就好了。”
周墨薇也是感慨万千的,学校要是有这样的东西,哪怕不那么好吃,她们也勉强能接受啊。
“你们可真行啊,我好歹是个大宗级的天才厨师,你们居然让我每天做小吃给你们吃啊?”
周墨尘无奈的说了句。
“尘哥哥,我也想吃!”
赵衿麦这会儿也加入了讨伐的行列,不过她就聪明多了,知道自己最大的武器是什么。果然,一个回合没到周墨尘就躺下了。
“好的,没问题,我做!我会的都做给你尝尝。”
周墨尘身体一正立马就说道。
“小哥,我们鄙视你。”
周墨薇和慕容若雪翻了翻白眼。
“小尘,这又是一个新项目啊,那什么,你什么时候做跟我说我提前给你准备房子,这两个放一起绝配了。”
王斯聪的生意头脑绝对不差,一眼就看出来了这东西蕴藏的商机了,立马提议道。
请收藏本站:https://www.gzitl.com。笔趣阁手机版:https://m.gzitl.com