第385章 我在!
第385章我在!
周墨尘选了另外两个火锅都是鱼类的火锅。一个鱼头火锅,一个黄辣丁火锅。
黄辣丁每个地方的叫法不一样,还有叫小黄鱼的。
黄辣丁鱼火锅是一道著名的地方美食,以火锅的特色汤卤处于滚沸状态,黄辣丁鱼为锅底,就是所谓的黄辣丁鱼火锅。
虽然简单,但是黄辣丁火锅需要的香料却有着很讲究的搭配。
丁香,八角,小茴香,草果,砂仁都是火锅需要的香料。
将黄辣丁宰杀,撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩成长段,再切成细长条。番茄切成厚片,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成长段。
锅置于火上,加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
锅放少量植物油烧至五成热,将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬制好的红汤和配好的香料小火焖烧8分钟入味,放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
而关键之处是所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。很多人吃黄辣丁会选择大的,那是错误的选择。
而鱼头火锅选用的鱼头是花鲢的鱼头为主料。以大为尊。做法也很讲究。有不同的做法。而周墨尘选择的是川味的鱼头火锅。
花鲢鱼头洗净,去鳞及鳃,搌干水分,从顶部斩成两片,用少许盐、料酒码入味。
鲫鱼去鳞挖鳃,破腹去内脏,洗净,用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。
猪瘦肉洗净,去筋络,片成大丽薄的片张。大白菜洗净,切节。冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条,入开水锅中氽一水,沥干。
水发香菇、平菇去蒂、根,撕成小朵。以上各料除鱼头外,各分成两份分别装盘,对称围在火锅四周。
炒锅置旺火上,下化猪油烧至六成热,放入鱼头炸一下,下姜、葱炒出香味,加鲜汤烧开,加盐烧沸出味,加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开,舀入火锅中,下味精烧开,去净浮沫,煮10分钟,即可食用。
肉食火锅比较多,周墨尘就清洗了不少青菜做配菜使用。这些对于几个食量已经增加不少的人来说简直就是小菜一碟。
等菜上齐了,周墨尘换下了厨师工作服叫正在聊的热闹的众人洗手吃饭了。
“好香啊,小尘子,你做火锅的手艺可真好啊。”
刘艺菲一进包厢就闻到了香味儿,这会儿正饿着呢。
“二姐,我做什么手艺不好过。”
周墨尘一脸的自信。赵衿麦笑嘻嘻的捏了捏周墨尘的手。随后坐下准备享受着每天最能提升人幸福指数的时刻。
“嗯?味道很好哎,不比那种川味火锅差,更有特色了。”
刘艺菲尝了几个火锅之后,眼睛一亮,对于这样的晚餐很满意。也终于可以痛痛快快的吃好吃的了。拍戏的时候那盒饭之前还觉得可以,吃惯了周墨尘做的饭,再去尝的话,就觉得差异也太大了点。
“小哥,你还会做这种小时候吃的火锅呢。”
周墨薇指了指土火锅惊讶的说着。周墨薇吃到的时候还一小点点,刚记事儿不久,所以还是有一些印象的。
“嗯,这有什么难的,想吃就能做的出来。”
众人总觉得周墨尘在凡尔赛,但是没什么证据。
“那过年的时候能做一次吗?还想吃别的了,比如牛肉的,羊肉的那些。”
周墨薇顿时兴致来了,也想再回味回味小时候的味道。
“好!过年的时候给你们做。”
“别说了,再说我都想去伱们家蹭饭了。”
刘艺菲听了不禁垂涎欲滴起来。可以想象的出周墨尘家的年夜饭肯定很有看头的。
“那二姐你就去呗。今年我也会回家的。欢迎你来啊。”
赵衿麦笑着接了一句。
“算了,我怕我妈追杀过去。就这她已经很生气了,说我拍完戏也不着家。”
刘艺菲还是压下了心动的想法。
“二姐,那等你回帝都的时候,我给你备一些年货,过年也能吃的好点。”
周墨尘想了想,对于自己人他还是挺舍得的,而且刘艺菲对赵衿麦确实很不错,在剧组的时候也多亏了她的照顾。
“嘿嘿,那就太好了,我可不跟你客气了,知道你是狗大户。”
刘艺菲顿时笑了起来。心里盘算着走的时候带什么东西回去。周墨尘要是知道她心里的想法,肯定会呛死自己。
“晓晓啊,今天晚上先跟妈妈一起回去睡觉,让妈妈给你收拾收拾用的东西,明天早上让妈妈送你去哥哥家我们再开始练好不好。”
周墨尘想了想明天的事情,就跟苏晓晓商量了一下。小丫头对于周墨尘那是相当乖的。忙点点头,嘴里的肉也舍不得放下。
“小丫头要练什么啊,练功夫吗?这么小。”
刘艺菲疑惑的问了句。
“是呀二姐,给她们几个小家伙们上上课,练练功夫,学学表演。晓晓这丫头要学表演,所以尘哥哥想让我教教她。”
赵衿麦回答了刘艺菲的问题。
“小婶婶,我们也要学表演。”
周梓汐一听苏晓晓要学别的东西,也不管是什么了,懂不懂,直接说了句。
“好,明天一起教你们好吧。”
赵衿麦宠溺的说了句。后者听了十分的开心,就乖乖的开始吃饭了。
“嗯,这几个小家伙是不错。从小培养培养也行。”
刘艺菲仔细端详了一下几个小家伙。点点头,表示同意,现在的演艺圈,如果相貌不过关,想出头是很难的,尤其是新生代的演员。几个小家伙的基因都优秀不很。
只要长大了不长歪,以后绝对有她们的一席之地,况且背后还有一堆人给她们撑腰,谁敢动歪心思就是不要命了。
在这寒冷的冬天吃着热乎的火锅,喝上一杯美滋滋的小酒,难道还有比这更幸福的事情吗?那肯定是没有的。
众人聊着天,吃着饭,喝着酒,时间也不自觉的过去了。
吃过饭众人就分开了。各回各家,各找各妈。
周墨尘一到家,果然几个宠物在看着电视。剧情也发展的愈演愈烈了。可惜中间出现了断层,赵衿麦一点睡意都没有,兴致勃勃的拉着周墨薇和刘艺菲下起了三人跳棋。
这次才有了一些下棋的乐趣,跟周墨尘下棋那简直就是遭罪的。
布丁也被周梓汐rua的没法安静的看下去,索性带着两个小的去疯玩儿去了。
周墨尘左看看右看看。发现没人理他了。无奈去给众人切了水果,泡了些安神助眠的花茶。
看着他们玩的那么有兴致就没打扰。打了声招呼就上楼洗漱了。反正都不是外人。周墨尘也不觉得失礼什么的。
洗完澡的周墨尘,无聊的拿出手机,点开那几个999+信息的食客群,好久没有进去看群消息了。这个点了还都挺欢快的。
“昨天晚上被周小哥害的跑去吃了顿火锅。但是我还是喜欢餐厅的环境。在餐厅吃火锅又不太现实。”
“说的是啊。大家都习惯了去餐厅了,但是大冬天的也想吃点炖锅什么的。”
“餐厅不是有干锅吗?菜也都是持续加温的。”
“你小子不懂,冬天带汤的东西才是王道。其他的都是浮云。”
“嘿嘿,明天去了给莹莹提提意见。她肯定会做。”
“可是人家想吃墨尘小哥哥做的那个素火锅,看着很不错啊,对我的口味儿。”
“我喜欢那个铜火锅,看着就很香。”
“给周小哥提啊。我们去要求我们的权益。”
“墨尘小哥哥在群里呢,你说呀,@他。”
“他都多久没来群里聊天了。人家天天也忙。一个人管着私房菜馆的后厨呢。不一定在的。”
“我在。想吃炖锅啊,简单。这周去餐厅的时候,我去改菜单,先让她们把锅具给准备好。”
周墨尘看了看信息,立马就回复了一句。心想,自己也是欠考虑了。只想着自己吃了,没想到要让大家伙儿都尝尝呢。
“哎呦,捕捉活的周小哥一只。突然冒泡了吓我一跳。”
“哈哈,墨尘小哥哥被你们吐槽出来了。”
“周小哥,可不许骗我们啊。多整几个种类。大冬天的火锅才是主流。”
“好。知道了。荤素,菌类的都给你们准备上。放心。也就一两天的事情。”
周墨尘回道,锅具好买,但是还是要准备印制logo的。这是餐厅的规矩。以防万一。
“哈哈,感谢,感谢。周小哥做的土火锅我看了,没想到小哥年轻轻的,居然也吃过这种小时候的土火锅。还会做。”
“就是啊,我看到了之后都是情怀。太想念那个味道了。小时候吃的非常的香。”
“我们那里也有这种火锅,好像做法不太一样。”
“土火锅也会给你们做个多样化的。我家条件一般,小时候自然是吃过的。还有围炉烤红薯,花生,包子。”
“哈哈。都是回忆啊。话说今年过年可以搞个围炉在家里。已经很久没有感受到小时候的年味儿了。”
随着话题的延伸,大家也开始一点一点的回忆起小时候过年的样子了。那时候的春节还是很开心的。去拜年,一家就是一天,吃的也没那么好,但是就是开心,孩子一起在冰天雪地里撒了欢的跑。
直到鞋子都湿透了,才回家去。褪去鞋子在炭盆旁烤着,一股股水汽飘散在空中,带着怪怪的味道。这就是人们对于春节满满的记忆。
周墨尘也想了想,过春节的时候可以弄个围炉玩玩儿。炭,去乡下转一圈就买到了,很便宜。
他突然觉得这样跟食客们聊天还挺好玩儿的,让他想起了最初在餐厅的样子,每天晚上都要跟大家伙聊聊天,喝喝酒,很自在的感觉。
想着过两天要去餐厅了,就在群里给食客们约了喝酒,顿时很多人都回应着,说那天晚上一定去喝一杯。其他的事情可以先放放,但是跟周墨尘喝酒,那是一定不能错过的。
正跟大家聊的开心呢。一点也没有发现一个人已经进了卧室里来了。
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周墨尘选了另外两个火锅都是鱼类的火锅。一个鱼头火锅,一个黄辣丁火锅。
黄辣丁每个地方的叫法不一样,还有叫小黄鱼的。
黄辣丁鱼火锅是一道著名的地方美食,以火锅的特色汤卤处于滚沸状态,黄辣丁鱼为锅底,就是所谓的黄辣丁鱼火锅。
虽然简单,但是黄辣丁火锅需要的香料却有着很讲究的搭配。
丁香,八角,小茴香,草果,砂仁都是火锅需要的香料。
将黄辣丁宰杀,撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩成长段,再切成细长条。番茄切成厚片,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成长段。
锅置于火上,加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
锅放少量植物油烧至五成热,将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬制好的红汤和配好的香料小火焖烧8分钟入味,放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
而关键之处是所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。很多人吃黄辣丁会选择大的,那是错误的选择。
而鱼头火锅选用的鱼头是花鲢的鱼头为主料。以大为尊。做法也很讲究。有不同的做法。而周墨尘选择的是川味的鱼头火锅。
花鲢鱼头洗净,去鳞及鳃,搌干水分,从顶部斩成两片,用少许盐、料酒码入味。
鲫鱼去鳞挖鳃,破腹去内脏,洗净,用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。
猪瘦肉洗净,去筋络,片成大丽薄的片张。大白菜洗净,切节。冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条,入开水锅中氽一水,沥干。
水发香菇、平菇去蒂、根,撕成小朵。以上各料除鱼头外,各分成两份分别装盘,对称围在火锅四周。
炒锅置旺火上,下化猪油烧至六成热,放入鱼头炸一下,下姜、葱炒出香味,加鲜汤烧开,加盐烧沸出味,加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开,舀入火锅中,下味精烧开,去净浮沫,煮10分钟,即可食用。
肉食火锅比较多,周墨尘就清洗了不少青菜做配菜使用。这些对于几个食量已经增加不少的人来说简直就是小菜一碟。
等菜上齐了,周墨尘换下了厨师工作服叫正在聊的热闹的众人洗手吃饭了。
“好香啊,小尘子,你做火锅的手艺可真好啊。”
刘艺菲一进包厢就闻到了香味儿,这会儿正饿着呢。
“二姐,我做什么手艺不好过。”
周墨尘一脸的自信。赵衿麦笑嘻嘻的捏了捏周墨尘的手。随后坐下准备享受着每天最能提升人幸福指数的时刻。
“嗯?味道很好哎,不比那种川味火锅差,更有特色了。”
刘艺菲尝了几个火锅之后,眼睛一亮,对于这样的晚餐很满意。也终于可以痛痛快快的吃好吃的了。拍戏的时候那盒饭之前还觉得可以,吃惯了周墨尘做的饭,再去尝的话,就觉得差异也太大了点。
“小哥,你还会做这种小时候吃的火锅呢。”
周墨薇指了指土火锅惊讶的说着。周墨薇吃到的时候还一小点点,刚记事儿不久,所以还是有一些印象的。
“嗯,这有什么难的,想吃就能做的出来。”
众人总觉得周墨尘在凡尔赛,但是没什么证据。
“那过年的时候能做一次吗?还想吃别的了,比如牛肉的,羊肉的那些。”
周墨薇顿时兴致来了,也想再回味回味小时候的味道。
“好!过年的时候给你们做。”
“别说了,再说我都想去伱们家蹭饭了。”
刘艺菲听了不禁垂涎欲滴起来。可以想象的出周墨尘家的年夜饭肯定很有看头的。
“那二姐你就去呗。今年我也会回家的。欢迎你来啊。”
赵衿麦笑着接了一句。
“算了,我怕我妈追杀过去。就这她已经很生气了,说我拍完戏也不着家。”
刘艺菲还是压下了心动的想法。
“二姐,那等你回帝都的时候,我给你备一些年货,过年也能吃的好点。”
周墨尘想了想,对于自己人他还是挺舍得的,而且刘艺菲对赵衿麦确实很不错,在剧组的时候也多亏了她的照顾。
“嘿嘿,那就太好了,我可不跟你客气了,知道你是狗大户。”
刘艺菲顿时笑了起来。心里盘算着走的时候带什么东西回去。周墨尘要是知道她心里的想法,肯定会呛死自己。
“晓晓啊,今天晚上先跟妈妈一起回去睡觉,让妈妈给你收拾收拾用的东西,明天早上让妈妈送你去哥哥家我们再开始练好不好。”
周墨尘想了想明天的事情,就跟苏晓晓商量了一下。小丫头对于周墨尘那是相当乖的。忙点点头,嘴里的肉也舍不得放下。
“小丫头要练什么啊,练功夫吗?这么小。”
刘艺菲疑惑的问了句。
“是呀二姐,给她们几个小家伙们上上课,练练功夫,学学表演。晓晓这丫头要学表演,所以尘哥哥想让我教教她。”
赵衿麦回答了刘艺菲的问题。
“小婶婶,我们也要学表演。”
周梓汐一听苏晓晓要学别的东西,也不管是什么了,懂不懂,直接说了句。
“好,明天一起教你们好吧。”
赵衿麦宠溺的说了句。后者听了十分的开心,就乖乖的开始吃饭了。
“嗯,这几个小家伙是不错。从小培养培养也行。”
刘艺菲仔细端详了一下几个小家伙。点点头,表示同意,现在的演艺圈,如果相貌不过关,想出头是很难的,尤其是新生代的演员。几个小家伙的基因都优秀不很。
只要长大了不长歪,以后绝对有她们的一席之地,况且背后还有一堆人给她们撑腰,谁敢动歪心思就是不要命了。
在这寒冷的冬天吃着热乎的火锅,喝上一杯美滋滋的小酒,难道还有比这更幸福的事情吗?那肯定是没有的。
众人聊着天,吃着饭,喝着酒,时间也不自觉的过去了。
吃过饭众人就分开了。各回各家,各找各妈。
周墨尘一到家,果然几个宠物在看着电视。剧情也发展的愈演愈烈了。可惜中间出现了断层,赵衿麦一点睡意都没有,兴致勃勃的拉着周墨薇和刘艺菲下起了三人跳棋。
这次才有了一些下棋的乐趣,跟周墨尘下棋那简直就是遭罪的。
布丁也被周梓汐rua的没法安静的看下去,索性带着两个小的去疯玩儿去了。
周墨尘左看看右看看。发现没人理他了。无奈去给众人切了水果,泡了些安神助眠的花茶。
看着他们玩的那么有兴致就没打扰。打了声招呼就上楼洗漱了。反正都不是外人。周墨尘也不觉得失礼什么的。
洗完澡的周墨尘,无聊的拿出手机,点开那几个999+信息的食客群,好久没有进去看群消息了。这个点了还都挺欢快的。
“昨天晚上被周小哥害的跑去吃了顿火锅。但是我还是喜欢餐厅的环境。在餐厅吃火锅又不太现实。”
“说的是啊。大家都习惯了去餐厅了,但是大冬天的也想吃点炖锅什么的。”
“餐厅不是有干锅吗?菜也都是持续加温的。”
“你小子不懂,冬天带汤的东西才是王道。其他的都是浮云。”
“嘿嘿,明天去了给莹莹提提意见。她肯定会做。”
“可是人家想吃墨尘小哥哥做的那个素火锅,看着很不错啊,对我的口味儿。”
“我喜欢那个铜火锅,看着就很香。”
“给周小哥提啊。我们去要求我们的权益。”
“墨尘小哥哥在群里呢,你说呀,@他。”
“他都多久没来群里聊天了。人家天天也忙。一个人管着私房菜馆的后厨呢。不一定在的。”
“我在。想吃炖锅啊,简单。这周去餐厅的时候,我去改菜单,先让她们把锅具给准备好。”
周墨尘看了看信息,立马就回复了一句。心想,自己也是欠考虑了。只想着自己吃了,没想到要让大家伙儿都尝尝呢。
“哎呦,捕捉活的周小哥一只。突然冒泡了吓我一跳。”
“哈哈,墨尘小哥哥被你们吐槽出来了。”
“周小哥,可不许骗我们啊。多整几个种类。大冬天的火锅才是主流。”
“好。知道了。荤素,菌类的都给你们准备上。放心。也就一两天的事情。”
周墨尘回道,锅具好买,但是还是要准备印制logo的。这是餐厅的规矩。以防万一。
“哈哈,感谢,感谢。周小哥做的土火锅我看了,没想到小哥年轻轻的,居然也吃过这种小时候的土火锅。还会做。”
“就是啊,我看到了之后都是情怀。太想念那个味道了。小时候吃的非常的香。”
“我们那里也有这种火锅,好像做法不太一样。”
“土火锅也会给你们做个多样化的。我家条件一般,小时候自然是吃过的。还有围炉烤红薯,花生,包子。”
“哈哈。都是回忆啊。话说今年过年可以搞个围炉在家里。已经很久没有感受到小时候的年味儿了。”
随着话题的延伸,大家也开始一点一点的回忆起小时候过年的样子了。那时候的春节还是很开心的。去拜年,一家就是一天,吃的也没那么好,但是就是开心,孩子一起在冰天雪地里撒了欢的跑。
直到鞋子都湿透了,才回家去。褪去鞋子在炭盆旁烤着,一股股水汽飘散在空中,带着怪怪的味道。这就是人们对于春节满满的记忆。
周墨尘也想了想,过春节的时候可以弄个围炉玩玩儿。炭,去乡下转一圈就买到了,很便宜。
他突然觉得这样跟食客们聊天还挺好玩儿的,让他想起了最初在餐厅的样子,每天晚上都要跟大家伙聊聊天,喝喝酒,很自在的感觉。
想着过两天要去餐厅了,就在群里给食客们约了喝酒,顿时很多人都回应着,说那天晚上一定去喝一杯。其他的事情可以先放放,但是跟周墨尘喝酒,那是一定不能错过的。
正跟大家聊的开心呢。一点也没有发现一个人已经进了卧室里来了。
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