第32章 比赛最终结果
第32章比赛最终结果
“稳了,稳了,老周的刀工那是很值得信赖的,接下来就看他用什么方法拿高分了。四个评委的平均分才是他这轮的分数。上一届的比赛就是这样。”杨绍也瞬间安心下来。
“哈哈,我可以出发去录视频了。”慕容若雪立刻跑到后台换上帮厨的服装拿着手机跑到了周墨尘身边。
选手们都有各自的帮厨助手,只是周墨尘的助手怕不是来搞笑的吧。什么也不做就只是录视频。周墨尘原本就没打算用助手。
周墨尘想了一下,如果按照其他选手的方法,只是展现刀法,确实可以拿高分,但不一定能拿满分。历届后面两项实操的分数都很少有满分获得者。但是他不一样,他第一项送分的题目给搞丢了,现在他要做的就是要么创新,要么刀工玩出花来。
创新对周墨尘来说一点都不难,拷贝就好。可选择的太多,不知道应该选什么。选择题太难了。
这时诸位选手也都选好了自己所要展现刀工的食材,食材五花八门,而周墨尘则精心挑选了一个长的很顺很好看的黄瓜。
四位评委第一时间集中目光,摄像头也准确的捕捉到了这一幕,观众看到后有些无语,这是要放弃了吗?拿跟黄瓜,你是要切段,切片,还是切丝啊,赢面不大啊。杨绍几人也满头雾水。他们知道周墨尘连豆腐都能切出花来,选个黄瓜作甚。
连旁边的选手都不屑一笑。不仅助手是来搞笑的,选手也是来搞笑的。
周墨尘没有理会聚焦在他身上的目光。打开刀箱,拿出常用的菜刀。古朴的菜刀在灯光的作用下更突显了它的神秘感,那锋利的刀刃让人们不寒而栗。它在警告众人,它不好惹。
“好刀。”杨彩霞一阵羡慕。
周墨尘拿起黄瓜,上下两面切出正面,以面固定黄瓜。然后头部流出一小段,斜切70度。切两分留一分。一切到尾,翻个面固定,以直刀切下,同样的厚度。切二留一。切完之后,从刀箱中拿出刻刀。把黄瓜预留的头和尾进行雕刻处理,蛇头蛇尾雕刻的栩栩如生。
黄瓜直接拉开,盘旋摆盘,一条栩栩如生的蟒蛇呈现在众人眼前。当众人以为完成的时候,周墨尘还没有停止他的动作,用生抽,白糖等调料兑汁,均匀涂抹,蒜末干辣椒,撒上些许。点火热油爆香花椒,花椒捞出,热油一浇而上。擦干净盘沿,拍灯示意完成。
十道展示刀工的菜品全部完成。四位评委也一一观察,品鉴,甚是还有一位测量的。几人都完成后相互点了点头。开始给诸位选手打分。本轮最高分10分,最低分6分。
很显然周墨尘以满分的实力获得刀工比赛的头名。看到最新排名,自己头上还有三位,周墨尘捏了捏拳头。最高得分18分,还有两位17分的。周墨尘排在第四位。
“我想问一下这位9号选手。你这道菜品可有名字。”杨彩霞问出了很多人都想问的问题。
“蓑衣黄瓜!”周墨尘清冷的声音在整个会场响起。
“名副其实。”闫东明感叹道。
“哈哈,我就知道,老周你行的。”
“确实厉害。回头让他做给我们尝尝。看着味道不错。”
“这个可以有。”
“哎呀,这小哥哥声音太好听了,害的我连孩子名字都想好了。”
“这哪像厨师啊,比明星还像明星,这不就是前段时间很火的,胡戈的弟弟吗?”
“就是他,化成灰我都认识。”
“这小哥哥排名有点点危险哦。”
“好了,比赛进入最终的角逐了,最后是比赛项目是烹饪,但主料会由我们闫东明闫会长抽取。”佟紫玉挥了挥手让观众安静,开始宣读最后的比赛规则。
最后闫东明抽中的主料是鱼。此时有人欢喜有人忧,做鱼的方法很多,红烧,清蒸,香煎等等。考验的也就是厨师们的火候和调味了。
而李鑫等人却知道周墨尘做鱼的方法有很多。就是不知道这次他会选择哪道菜。
周墨尘走到水箱前,捞出了一条大小适中的桂鱼。又在食材库中挑选了一些水果粒和松子。
周墨尘将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。然后用刀把鱼背部的鱼骨剃掉掉,在尾巴处留一小段的脊骨。
桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,切四留一,保证鱼皮的完整性,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
而后将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。
点火热锅,倒油,油温七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,外皮金黄,鱼肉熟了即可,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
将松子放在温热的油锅中,待油热后再炸半分钟后捞出,放小碗中备用。
最后锅中留少许油,放入清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子、水果粒。
“哈哈,这叫松鼠桂鱼,我记得,周墨尘做过。”李鑫一看就知道这道菜的名字。
“嗯嗯,这道菜可好吃了。”姜莹莹也在一旁附和道。
“伱师父做的哪道菜不好吃?”李鑫无语的看着姜莹莹。
“嗯,没有,都好吃。”姜莹莹想了一下说道。
听的李鑫直翻白眼。
随着周墨尘的菜品完工,慕容若雪也回到了观众席位。看着手机中录制的视频,满心欢喜。果然还是墨尘哥哥最帅。其他的选手若是知道她此刻内心的独白,肯定会问上你一句你礼貌吗?这是选美吗?
十道菜摆在一起,周墨尘的松鼠桂鱼独树一帜。从色和形方面来看,这道菜的水平已经超出了一节。众人也十分紧张的看着四位评委试菜。有的摇头有的点头。
回到评委席上,四人也相互讨论着。最后也给出今天最终的评分。
周墨尘再一次以平均分10分的成绩获得最后一项比赛的第一名。
最终的积分总和排行榜也在此刻产生。
第一名梁景云27分。第二名第三名并列26分,张广坤和周墨尘。
看到排名后,周墨尘松了口气,总算能参加省级晋级赛了。这次他不会再给其他人压在他头上的机会。
“我们的总积分前三名已经诞生,恭喜我们的选手,梁景云,张广坤,周墨尘。一个月之后他们将代表苏城参加晋级赛。恭喜他们。”佟紫玉此刻宣读了最终结果。
“咯咯,墨尘哥哥赶上了。”慕容若雪兴奋的跳了起来。
“是啊,真不容易啊,就差一点。”张绍感慨道。
“只要能晋级,我想以周墨尘的实力,其他的都不成问题了。”苏浅道。
周墨尘此刻正默默地收拾自己的刀具,准备离开。
闫东明从评委席上下来,走到周墨尘身边。问道。
“那道菜叫什么名字?”
“松鼠桂鱼!”周墨尘回道。
“嗯,做的很好,就是可惜了。”闫东明回味了一下说道。
“没事,已经晋级了不是吗?”周墨尘知道他要说什么。
“对,哈哈,已经晋级了,期待你的下次比赛。”闫东明哈哈一笑说道。
“谢谢。”说完拎着箱子就走了。
姜莹莹几人看到周墨尘离开,也赶紧跟上。几人在停车场碰面。
“老周,好险啊,还好赶上了。”
“恭喜恭喜。就是排名不符合你的身份。”
“没事,先让他们高兴一会。”
“你晚上还营业吗?”
“嗯,不营业了,昨天在群里说过了。今天休息。”
“那晚上喝一顿。这阵子都在给你试菜,都没喝酒。”
“这个可以有,必须得喝一顿。”
“好,晚上我请你们喝酒。”
“哟,吝啬鬼舍得买酒招待我们了,酒不好我可不依。”
“等着吧。晚上到我家集合。”
“好勒,我先去公司一趟,晚上见。”
“嗯”
几人也都分别各回各家。
闫东明找慕容若雪要了视频后,看了一下就发给了他老师。并告知其几个项目的分数和最终排名。
秦宗生饶有兴致的看着视频中周墨尘做菜的画面。感叹道。
“小家伙又进步了,有短板可不是什么好事,希望他自己能弥补吧。”
随后就不在关注了,既然已经晋级了,他相信有了这次的经验,他会知道该干什么的。
秦宗生的猜测一点都没错,周墨尘和众人分开之后没有着急回家,而是去了市中心的图书馆,找了所有关于食材等级划分,食材级别特点的书籍。他要在省级晋级赛前恶补自己这个短板。
“不是说比赛结束了吗?你们这些去看比赛的怎么没一个吱声的?结果怎么样了,急死个人。”
“就是啊,让我们等的干着急,要是不老娘下手晚了,能轮得着你们去看比赛啊。”
“难道说名次不好,没晋级?”
“呸呸,乌鸦嘴。”
“吱。”
“吱!”
“我去,这俩损塞,夺笋呢。”
“咳,现在由我为大家宣布,周小哥,以26分的总成绩顺利晋级。哈哈。”
“真的啊。厉害啊。小哥这应该是年龄最小的了吧。”
“确实是年龄最小的。我去官方网站看了一下报名表。除了周小哥,最小的年龄也在27岁。”
“嘻嘻,大家看视频哦,这个比赛很有看头哦。”
“早说啊,有视频,快发快发。”
群里的食客们津津有味的看着视频,有慕容若雪录制的,也有其他网友录制的,拼凑在一起,众人才发现那确实有看头,绝地反击啊。最后一致认为好危险。还好晋级了。
周墨尘买完书回到家简单的吃了一顿午饭。上午精神全力集中让周墨尘感觉到略微有些疲惫,也是因为第一次参加比赛,紧张是在所难免的。所以杨绍提出晚上喝酒的时候,周墨尘也没有拒接,通过这一个月来的接触,周墨尘也慢慢接纳了这群朋友。
人都说最好的休闲方式是做自己喜欢的事情,周墨尘也不例外,但他最喜欢做的事情还是做菜,做他喜欢吃的菜。之前因为时间的原因一直都没有机会做的东西,他打算晚上做,但也要提前准备了。
闪进星辰珠内,在厨房找到烤全羊用的炉子,直接把炉子运到的自己的小院里。
让珠珠在草原上找了只1~2岁的白色大头羯羊宰杀。然后用90℃左右的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
而后进行腌制,羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。
最后将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。
羊弄好之后,就在旁边放置着。看看时间两点多。算了一下烤全羊需要用的时间后,周墨尘开始烧炭热炉,碳是厨房里堆积的果木炭。等碳烧匀之后放入烤炉中平铺把烤炉烧热。
然后将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用盖盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油。
随后用手机设定了一下时间,3个小时50分钟倒计时。全部手续完成等待时间的发酵,羊慢慢的在烤着,周墨尘进入星辰珠内,把卤汤烧开。把最近留的鹅头,鹅掌,鸭掌,鸡爪等内脏一锅卤了出来,用来做下酒菜最好不过了。
做完所有的准备。在珠珠的照顾下,喝起了茶,吃起了水果,发起了呆。
慢慢的周墨尘在这安静祥和的氛围中睡去。不知过去多久,手机的铃声把周墨尘吵醒。
周墨尘睁开略微朦胧的眼睛一看,烤全羊差不多了。于是带着卤好的卤味好洗好的生菜出了星辰珠。
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“稳了,稳了,老周的刀工那是很值得信赖的,接下来就看他用什么方法拿高分了。四个评委的平均分才是他这轮的分数。上一届的比赛就是这样。”杨绍也瞬间安心下来。
“哈哈,我可以出发去录视频了。”慕容若雪立刻跑到后台换上帮厨的服装拿着手机跑到了周墨尘身边。
选手们都有各自的帮厨助手,只是周墨尘的助手怕不是来搞笑的吧。什么也不做就只是录视频。周墨尘原本就没打算用助手。
周墨尘想了一下,如果按照其他选手的方法,只是展现刀法,确实可以拿高分,但不一定能拿满分。历届后面两项实操的分数都很少有满分获得者。但是他不一样,他第一项送分的题目给搞丢了,现在他要做的就是要么创新,要么刀工玩出花来。
创新对周墨尘来说一点都不难,拷贝就好。可选择的太多,不知道应该选什么。选择题太难了。
这时诸位选手也都选好了自己所要展现刀工的食材,食材五花八门,而周墨尘则精心挑选了一个长的很顺很好看的黄瓜。
四位评委第一时间集中目光,摄像头也准确的捕捉到了这一幕,观众看到后有些无语,这是要放弃了吗?拿跟黄瓜,你是要切段,切片,还是切丝啊,赢面不大啊。杨绍几人也满头雾水。他们知道周墨尘连豆腐都能切出花来,选个黄瓜作甚。
连旁边的选手都不屑一笑。不仅助手是来搞笑的,选手也是来搞笑的。
周墨尘没有理会聚焦在他身上的目光。打开刀箱,拿出常用的菜刀。古朴的菜刀在灯光的作用下更突显了它的神秘感,那锋利的刀刃让人们不寒而栗。它在警告众人,它不好惹。
“好刀。”杨彩霞一阵羡慕。
周墨尘拿起黄瓜,上下两面切出正面,以面固定黄瓜。然后头部流出一小段,斜切70度。切两分留一分。一切到尾,翻个面固定,以直刀切下,同样的厚度。切二留一。切完之后,从刀箱中拿出刻刀。把黄瓜预留的头和尾进行雕刻处理,蛇头蛇尾雕刻的栩栩如生。
黄瓜直接拉开,盘旋摆盘,一条栩栩如生的蟒蛇呈现在众人眼前。当众人以为完成的时候,周墨尘还没有停止他的动作,用生抽,白糖等调料兑汁,均匀涂抹,蒜末干辣椒,撒上些许。点火热油爆香花椒,花椒捞出,热油一浇而上。擦干净盘沿,拍灯示意完成。
十道展示刀工的菜品全部完成。四位评委也一一观察,品鉴,甚是还有一位测量的。几人都完成后相互点了点头。开始给诸位选手打分。本轮最高分10分,最低分6分。
很显然周墨尘以满分的实力获得刀工比赛的头名。看到最新排名,自己头上还有三位,周墨尘捏了捏拳头。最高得分18分,还有两位17分的。周墨尘排在第四位。
“我想问一下这位9号选手。你这道菜品可有名字。”杨彩霞问出了很多人都想问的问题。
“蓑衣黄瓜!”周墨尘清冷的声音在整个会场响起。
“名副其实。”闫东明感叹道。
“哈哈,我就知道,老周你行的。”
“确实厉害。回头让他做给我们尝尝。看着味道不错。”
“这个可以有。”
“哎呀,这小哥哥声音太好听了,害的我连孩子名字都想好了。”
“这哪像厨师啊,比明星还像明星,这不就是前段时间很火的,胡戈的弟弟吗?”
“就是他,化成灰我都认识。”
“这小哥哥排名有点点危险哦。”
“好了,比赛进入最终的角逐了,最后是比赛项目是烹饪,但主料会由我们闫东明闫会长抽取。”佟紫玉挥了挥手让观众安静,开始宣读最后的比赛规则。
最后闫东明抽中的主料是鱼。此时有人欢喜有人忧,做鱼的方法很多,红烧,清蒸,香煎等等。考验的也就是厨师们的火候和调味了。
而李鑫等人却知道周墨尘做鱼的方法有很多。就是不知道这次他会选择哪道菜。
周墨尘走到水箱前,捞出了一条大小适中的桂鱼。又在食材库中挑选了一些水果粒和松子。
周墨尘将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。然后用刀把鱼背部的鱼骨剃掉掉,在尾巴处留一小段的脊骨。
桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,切四留一,保证鱼皮的完整性,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
而后将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。
点火热锅,倒油,油温七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,外皮金黄,鱼肉熟了即可,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
将松子放在温热的油锅中,待油热后再炸半分钟后捞出,放小碗中备用。
最后锅中留少许油,放入清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子、水果粒。
“哈哈,这叫松鼠桂鱼,我记得,周墨尘做过。”李鑫一看就知道这道菜的名字。
“嗯嗯,这道菜可好吃了。”姜莹莹也在一旁附和道。
“伱师父做的哪道菜不好吃?”李鑫无语的看着姜莹莹。
“嗯,没有,都好吃。”姜莹莹想了一下说道。
听的李鑫直翻白眼。
随着周墨尘的菜品完工,慕容若雪也回到了观众席位。看着手机中录制的视频,满心欢喜。果然还是墨尘哥哥最帅。其他的选手若是知道她此刻内心的独白,肯定会问上你一句你礼貌吗?这是选美吗?
十道菜摆在一起,周墨尘的松鼠桂鱼独树一帜。从色和形方面来看,这道菜的水平已经超出了一节。众人也十分紧张的看着四位评委试菜。有的摇头有的点头。
回到评委席上,四人也相互讨论着。最后也给出今天最终的评分。
周墨尘再一次以平均分10分的成绩获得最后一项比赛的第一名。
最终的积分总和排行榜也在此刻产生。
第一名梁景云27分。第二名第三名并列26分,张广坤和周墨尘。
看到排名后,周墨尘松了口气,总算能参加省级晋级赛了。这次他不会再给其他人压在他头上的机会。
“我们的总积分前三名已经诞生,恭喜我们的选手,梁景云,张广坤,周墨尘。一个月之后他们将代表苏城参加晋级赛。恭喜他们。”佟紫玉此刻宣读了最终结果。
“咯咯,墨尘哥哥赶上了。”慕容若雪兴奋的跳了起来。
“是啊,真不容易啊,就差一点。”张绍感慨道。
“只要能晋级,我想以周墨尘的实力,其他的都不成问题了。”苏浅道。
周墨尘此刻正默默地收拾自己的刀具,准备离开。
闫东明从评委席上下来,走到周墨尘身边。问道。
“那道菜叫什么名字?”
“松鼠桂鱼!”周墨尘回道。
“嗯,做的很好,就是可惜了。”闫东明回味了一下说道。
“没事,已经晋级了不是吗?”周墨尘知道他要说什么。
“对,哈哈,已经晋级了,期待你的下次比赛。”闫东明哈哈一笑说道。
“谢谢。”说完拎着箱子就走了。
姜莹莹几人看到周墨尘离开,也赶紧跟上。几人在停车场碰面。
“老周,好险啊,还好赶上了。”
“恭喜恭喜。就是排名不符合你的身份。”
“没事,先让他们高兴一会。”
“你晚上还营业吗?”
“嗯,不营业了,昨天在群里说过了。今天休息。”
“那晚上喝一顿。这阵子都在给你试菜,都没喝酒。”
“这个可以有,必须得喝一顿。”
“好,晚上我请你们喝酒。”
“哟,吝啬鬼舍得买酒招待我们了,酒不好我可不依。”
“等着吧。晚上到我家集合。”
“好勒,我先去公司一趟,晚上见。”
“嗯”
几人也都分别各回各家。
闫东明找慕容若雪要了视频后,看了一下就发给了他老师。并告知其几个项目的分数和最终排名。
秦宗生饶有兴致的看着视频中周墨尘做菜的画面。感叹道。
“小家伙又进步了,有短板可不是什么好事,希望他自己能弥补吧。”
随后就不在关注了,既然已经晋级了,他相信有了这次的经验,他会知道该干什么的。
秦宗生的猜测一点都没错,周墨尘和众人分开之后没有着急回家,而是去了市中心的图书馆,找了所有关于食材等级划分,食材级别特点的书籍。他要在省级晋级赛前恶补自己这个短板。
“不是说比赛结束了吗?你们这些去看比赛的怎么没一个吱声的?结果怎么样了,急死个人。”
“就是啊,让我们等的干着急,要是不老娘下手晚了,能轮得着你们去看比赛啊。”
“难道说名次不好,没晋级?”
“呸呸,乌鸦嘴。”
“吱。”
“吱!”
“我去,这俩损塞,夺笋呢。”
“咳,现在由我为大家宣布,周小哥,以26分的总成绩顺利晋级。哈哈。”
“真的啊。厉害啊。小哥这应该是年龄最小的了吧。”
“确实是年龄最小的。我去官方网站看了一下报名表。除了周小哥,最小的年龄也在27岁。”
“嘻嘻,大家看视频哦,这个比赛很有看头哦。”
“早说啊,有视频,快发快发。”
群里的食客们津津有味的看着视频,有慕容若雪录制的,也有其他网友录制的,拼凑在一起,众人才发现那确实有看头,绝地反击啊。最后一致认为好危险。还好晋级了。
周墨尘买完书回到家简单的吃了一顿午饭。上午精神全力集中让周墨尘感觉到略微有些疲惫,也是因为第一次参加比赛,紧张是在所难免的。所以杨绍提出晚上喝酒的时候,周墨尘也没有拒接,通过这一个月来的接触,周墨尘也慢慢接纳了这群朋友。
人都说最好的休闲方式是做自己喜欢的事情,周墨尘也不例外,但他最喜欢做的事情还是做菜,做他喜欢吃的菜。之前因为时间的原因一直都没有机会做的东西,他打算晚上做,但也要提前准备了。
闪进星辰珠内,在厨房找到烤全羊用的炉子,直接把炉子运到的自己的小院里。
让珠珠在草原上找了只1~2岁的白色大头羯羊宰杀。然后用90℃左右的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
而后进行腌制,羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。
最后将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。
羊弄好之后,就在旁边放置着。看看时间两点多。算了一下烤全羊需要用的时间后,周墨尘开始烧炭热炉,碳是厨房里堆积的果木炭。等碳烧匀之后放入烤炉中平铺把烤炉烧热。
然后将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用盖盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油。
随后用手机设定了一下时间,3个小时50分钟倒计时。全部手续完成等待时间的发酵,羊慢慢的在烤着,周墨尘进入星辰珠内,把卤汤烧开。把最近留的鹅头,鹅掌,鸭掌,鸡爪等内脏一锅卤了出来,用来做下酒菜最好不过了。
做完所有的准备。在珠珠的照顾下,喝起了茶,吃起了水果,发起了呆。
慢慢的周墨尘在这安静祥和的氛围中睡去。不知过去多久,手机的铃声把周墨尘吵醒。
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