第1353章 美不胜收
洗漱完毕,太阳已经升上海面数丈高了,金色的阳光映照广阔无垠的蔚蓝大海,在蓝天白云的映衬下天高地阔,明显又是一个秋高气爽的极好天气。
陈旭撸起袖子再次化身为大厨,准备将昨日剩下的几道食材做成美食,这一顿吃完之后,这次的海岛旅行也算是划上一个圆满的句号,下次再带家眷来旅游又不知道是几年之后了。
“爹爹,汐儿早上想吃红烧牛肉面,好久都没吃过了!”看见陈旭又开始准备做饭,陈汐从海滩上屁颠儿屁颠儿的跑来点自己的早餐。
“好,不过岛上没牛肉,爹爹给汐儿煮海鲜面好不好?”陈旭笑着点头说。
“好!”陈汐对自己老爹的话言听计从,如今长大许多,已经不太爱问各种为什么了。
“侯爷,面条没有了!”随行的厨工管事站在旁边小声提醒说。
“唔,怎么会没有了?”陈旭皱起眉头。
“侯爷,面条放在马车上,昨日忘记搬上船都运回吴中去了!”
“面粉还有吧?”
“回侯爷,面粉还有数十斤!”
“那就去和一盆面,和平日做馒头差不多就行了!”陈旭也没太过在意。
想吃面还不简单,干的不行还有湿的,手擀刀切拉面削面,中国人别的不行,研究吃的可是祖传手艺,属于基因传承。
安排一个厨工去和面,陈旭指挥厨工和厨师开始处理几只鲍鱼。
鲍鱼挖出来去除内脏边角清洗干净,只留下鲜嫩的肉就行了,为了让风格更加独特一些,陈旭还吩咐侍卫去船舱取一些提炼的硝石来制一盆冰块。
清洗干净的鲍鱼用果醋和葡萄酒微微腌制一会儿,然后用刀小心翼翼的切成透明的薄片,这几年亲自下厨的机会比较多,陈旭刀工也渐长,这些薄片竟然厚薄相差不大,一片一片雪白透明摆放在一个放满了冰块的搪瓷盆里面,看起来晶莹剔透非常诱人。
“恩公,您这是什么吃法?”虞无涯站在旁边观看,对这道菜别开生面的菜非常之惊讶。
“生吃啊,华夏自古有食脍的传统,这鲍鱼肉质细嫩鲜美,生吃非常美味……”
“呕~”虞无涯捂嘴后退,脸色微白摇头说:“恩公还是做成香辣的吧,要不烧烤也行,这生食无涯听着就倒胃口!”
“嘿嘿,人世间有万般美味,不好吃的原因只是不会做而已,这道鲍鱼刺身可是天书中记载的美味,而且这么大的新鲜鲍鱼难得,你不吃错过了可别怪我!”
虞无涯纠结许久微微点头说:“恩公说的的确有道理,不过就这样生吃?”
“不是,我吃给你看!”
陈旭用筷子从冰盆中夹起一片薄薄的鲍鱼肉,在调好的碗碟中蘸了一些酱油和芥末之后塞进嘴里,轻轻咀嚼一股脆嫩爽滑的咸鲜味道在口腔中绽开,瞬间所有的味蕾仿佛都跟活跃起来。
“爽,这才是原汁原味的真正海鲜……”陈旭半闭着眼睛咀嚼赞叹。
“爹爹,汐儿也要吃一块!”守在灶边的陈汐立刻扯着陈旭的衣服嚷嚷起来。
“好,汐儿也吃一块!”陈旭挑起一块蘸酱沾芥末喂女儿吃下。
“好不好吃!”陈旭蹲下来问。
“嗯,好吃,就是有些辛辣!”陈汐一边吃一边点头。
“辣就少些芥末!”
一片不过瘾,陈旭又夹起一块塞进嘴里。
“真的好吃?”虞无涯站在旁边舔着嘴巴脸色纠结。
“虞伯伯,真的好吃!”陈汐已经开始吃第二块了。
“那我便尝尝!”作为一个资深大吃货,虞无涯终于还是没有忍住心底的欲望,拿起筷子也夹起一块晶莹剔透的鲍鱼肉,蘸了一些调料和芥末,然后狠心塞进嘴里,微微咀嚼几下瞬间脸色绽开连连点头,“不错不错,果然非常鲜美,口感清凉爽脆一点儿腥味都没有,好吃……嗯好吃……”
虞无涯一块下肚,瞬间被这道简单的美味征服,筷子不断起伏,瞬息之间就吃了五六块。
没有理会陈汐和虞无涯一大一小两个吃货,陈旭将一条河豚从水盆里拿了出来放在案板上,不过看着这个东西,陈旭犹豫纠结了。
河豚其实应该叫做河鲀,据传美味无比,号称河鲜之最,实际上河豚是一种淡水海水都能生活的鱼种,春季顺着长江洄游至洞庭湖和鄱阳湖产卵,然后再次回到大海生活,而舟山一带就是长江浙江的入海口,海水淡水混合在一起,有江水带入大海的丰富营养物质,由此舟山也是一个天然的巨大渔场,后世也是新中国东南沿海的最大渔场,河豚数量巨多。
河豚虽美,但却要命,因为河豚有剧毒,若是误食其富含毒素的内脏,特别是生殖系统,基本上就可以去和西天老祖唠嗑了,虽然后世河豚是明令禁止不许捕捞进入海鲜市场的鱼类,但民间食河鲀者依旧大有人在,充分发扬了中国人为了美食不惧生死的优良传统。
而吴越人吃河豚的历史肯定很早,不然也就不会有人辨别出这玩意儿有毒,因为以身试毒也是中国老祖宗传下来的优良传统,无论能不能、吃好不好吃都要品尝一下才算数。
作为一个吃货,若是一辈子没有中过几回毒,都不好意思说自己是研究美食的。
就好比在云南,你没出现过吃毒蘑菇后的幻觉,一定不是一个正宗的蘑菇爱好者。
河豚肚皮鼓的像个气球,用一对小眼死死盯着陈旭,而陈旭也用睁着一对大眼珠子使劲儿盯着河豚。
要不要吃呢?
陈旭纠结无比。
陈汐不知道河豚有毒,不过感觉这鱼挺可爱,吃了几块鲍鱼刺身之后放下筷子,开始蹲在水盆边观看里面的另一条河豚,而虞无涯看着陈旭准备对河豚动手,很是紧张的端着冰盆后退了丈余远。
“恩公,这鲀鱼真的有剧毒,瀛洲人称之为一口死,还是丢了吧!”虞无涯也看出了陈旭的踌躇,于是很认真的劝说。
后世有拼死吃河豚的说法。
陈旭仍旧还在纠结,即便是做出来,要测试有没有毒还得找条一狗或者一个人来才行,自己亲自验证就算了。
“侯爷,昨日那些渔民又来了!”
旁边一个侍卫提醒,陈旭抬头望海面上看去,果然在海湾入口处,看到有几艘小渔船正划着船桨慢慢进来。
陈旭收回眼神,心中瞬间有了计较,拿起刀割开河豚的下颌,等河豚彻底死绝之后,又小心翼翼剖开肚皮,仔细观看内脏没有被割破之后,这才用手轻轻的将里面的所有内脏都扯出来,内脏弄干净之后,陈旭微微松了一口气。
据说河豚的大部分毒素都在内脏里面,尤其是春季产卵的时候毒性最大,但据说春季产卵的时候也是河豚鱼肉最为鲜美的时候,于是许多食客的葬礼就在春暖花开的三月,来年上坟,亲人朋友便也少了坟头插青的步骤,坟头青草茂盛,鲜花满冢,美不胜收。
接下来的处置就要简单不少,去头去鳍,为了安全陈旭甚至连鱼皮鱼骨都去了,最后只剩下了巴掌大两块雪白的鱼肉,为了更加安全,陈旭还将鱼肉切成薄片用清水反复重洗,将血水彻底清除。
看着一叠晶莹剔透的鱼肉,陈旭相信此时谁都猜不出来这是河豚肉。
接下来如法炮制,陈旭花了近二十分钟将另一条河豚也宰杀完毕,最后得到不过七八两肉。
洗锅,烧油,下葱姜蒜炒香,下河豚肉翻炒几下,放入一些清水,加一些酱油和精盐,盖上锅盖。
河豚肉陈旭从未吃过,也从未做过,但既然是鱼肉,最普通的家常红烧不会有任何问题。
鱼肉本就细嫩,很快就有鲜香的味道从锅里面散发出来,在这香味的诱惑下,陈汐眼巴巴的看着铁锅,虞无涯也停下了继续吃鲍鱼,放下盆子不停的吸鼻子咽口水。
“这味道的确太香了,比之昨日的铁板鱿鱼和粉丝扇贝更甚一筹,鲜香悠长勾人心魄……”虞无涯舔着嘴巴脸皮不停的颤动。
陈旭同样感觉自己已经饿的快不行了,这味道的确有一种无法抵御的诱惑。
又是两分钟过去,空气中香味更加浓烈,陈旭揭开锅盖,只见翻滚的汤汁之中,雪白的鱼肉还在轻轻颤抖,而随着锅盖揭开,一股更加动人心魄的香味腾空而起往四周弥漫,瞬间方圆数丈都被笼罩进去,一群厨师和厨工厨娘几乎同时咽口水。
“咕咚!”陈旭喉结一耸咽下一口口水,犹豫着拿起锅铲舀了一些浓郁的汤汁。
“恩公小心……”虞无涯虽然被勾引的神魂颤抖,但心头还是一片清明,看见陈旭的动作赶紧出声提醒。
“那你来尝尝?”陈旭把锅铲递给虞无涯。
虞无涯瞬间脸孔扭曲把头摇的像拨浪鼓一般。
“侯爷,面和好了!”一个厨工端着面盆走过来舔着嘴巴说。
“嗯,那就先煮面吧!”
陈旭拿一个菜盆很快将河豚肉盛起来,
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陈旭撸起袖子再次化身为大厨,准备将昨日剩下的几道食材做成美食,这一顿吃完之后,这次的海岛旅行也算是划上一个圆满的句号,下次再带家眷来旅游又不知道是几年之后了。
“爹爹,汐儿早上想吃红烧牛肉面,好久都没吃过了!”看见陈旭又开始准备做饭,陈汐从海滩上屁颠儿屁颠儿的跑来点自己的早餐。
“好,不过岛上没牛肉,爹爹给汐儿煮海鲜面好不好?”陈旭笑着点头说。
“好!”陈汐对自己老爹的话言听计从,如今长大许多,已经不太爱问各种为什么了。
“侯爷,面条没有了!”随行的厨工管事站在旁边小声提醒说。
“唔,怎么会没有了?”陈旭皱起眉头。
“侯爷,面条放在马车上,昨日忘记搬上船都运回吴中去了!”
“面粉还有吧?”
“回侯爷,面粉还有数十斤!”
“那就去和一盆面,和平日做馒头差不多就行了!”陈旭也没太过在意。
想吃面还不简单,干的不行还有湿的,手擀刀切拉面削面,中国人别的不行,研究吃的可是祖传手艺,属于基因传承。
安排一个厨工去和面,陈旭指挥厨工和厨师开始处理几只鲍鱼。
鲍鱼挖出来去除内脏边角清洗干净,只留下鲜嫩的肉就行了,为了让风格更加独特一些,陈旭还吩咐侍卫去船舱取一些提炼的硝石来制一盆冰块。
清洗干净的鲍鱼用果醋和葡萄酒微微腌制一会儿,然后用刀小心翼翼的切成透明的薄片,这几年亲自下厨的机会比较多,陈旭刀工也渐长,这些薄片竟然厚薄相差不大,一片一片雪白透明摆放在一个放满了冰块的搪瓷盆里面,看起来晶莹剔透非常诱人。
“恩公,您这是什么吃法?”虞无涯站在旁边观看,对这道菜别开生面的菜非常之惊讶。
“生吃啊,华夏自古有食脍的传统,这鲍鱼肉质细嫩鲜美,生吃非常美味……”
“呕~”虞无涯捂嘴后退,脸色微白摇头说:“恩公还是做成香辣的吧,要不烧烤也行,这生食无涯听着就倒胃口!”
“嘿嘿,人世间有万般美味,不好吃的原因只是不会做而已,这道鲍鱼刺身可是天书中记载的美味,而且这么大的新鲜鲍鱼难得,你不吃错过了可别怪我!”
虞无涯纠结许久微微点头说:“恩公说的的确有道理,不过就这样生吃?”
“不是,我吃给你看!”
陈旭用筷子从冰盆中夹起一片薄薄的鲍鱼肉,在调好的碗碟中蘸了一些酱油和芥末之后塞进嘴里,轻轻咀嚼一股脆嫩爽滑的咸鲜味道在口腔中绽开,瞬间所有的味蕾仿佛都跟活跃起来。
“爽,这才是原汁原味的真正海鲜……”陈旭半闭着眼睛咀嚼赞叹。
“爹爹,汐儿也要吃一块!”守在灶边的陈汐立刻扯着陈旭的衣服嚷嚷起来。
“好,汐儿也吃一块!”陈旭挑起一块蘸酱沾芥末喂女儿吃下。
“好不好吃!”陈旭蹲下来问。
“嗯,好吃,就是有些辛辣!”陈汐一边吃一边点头。
“辣就少些芥末!”
一片不过瘾,陈旭又夹起一块塞进嘴里。
“真的好吃?”虞无涯站在旁边舔着嘴巴脸色纠结。
“虞伯伯,真的好吃!”陈汐已经开始吃第二块了。
“那我便尝尝!”作为一个资深大吃货,虞无涯终于还是没有忍住心底的欲望,拿起筷子也夹起一块晶莹剔透的鲍鱼肉,蘸了一些调料和芥末,然后狠心塞进嘴里,微微咀嚼几下瞬间脸色绽开连连点头,“不错不错,果然非常鲜美,口感清凉爽脆一点儿腥味都没有,好吃……嗯好吃……”
虞无涯一块下肚,瞬间被这道简单的美味征服,筷子不断起伏,瞬息之间就吃了五六块。
没有理会陈汐和虞无涯一大一小两个吃货,陈旭将一条河豚从水盆里拿了出来放在案板上,不过看着这个东西,陈旭犹豫纠结了。
河豚其实应该叫做河鲀,据传美味无比,号称河鲜之最,实际上河豚是一种淡水海水都能生活的鱼种,春季顺着长江洄游至洞庭湖和鄱阳湖产卵,然后再次回到大海生活,而舟山一带就是长江浙江的入海口,海水淡水混合在一起,有江水带入大海的丰富营养物质,由此舟山也是一个天然的巨大渔场,后世也是新中国东南沿海的最大渔场,河豚数量巨多。
河豚虽美,但却要命,因为河豚有剧毒,若是误食其富含毒素的内脏,特别是生殖系统,基本上就可以去和西天老祖唠嗑了,虽然后世河豚是明令禁止不许捕捞进入海鲜市场的鱼类,但民间食河鲀者依旧大有人在,充分发扬了中国人为了美食不惧生死的优良传统。
而吴越人吃河豚的历史肯定很早,不然也就不会有人辨别出这玩意儿有毒,因为以身试毒也是中国老祖宗传下来的优良传统,无论能不能、吃好不好吃都要品尝一下才算数。
作为一个吃货,若是一辈子没有中过几回毒,都不好意思说自己是研究美食的。
就好比在云南,你没出现过吃毒蘑菇后的幻觉,一定不是一个正宗的蘑菇爱好者。
河豚肚皮鼓的像个气球,用一对小眼死死盯着陈旭,而陈旭也用睁着一对大眼珠子使劲儿盯着河豚。
要不要吃呢?
陈旭纠结无比。
陈汐不知道河豚有毒,不过感觉这鱼挺可爱,吃了几块鲍鱼刺身之后放下筷子,开始蹲在水盆边观看里面的另一条河豚,而虞无涯看着陈旭准备对河豚动手,很是紧张的端着冰盆后退了丈余远。
“恩公,这鲀鱼真的有剧毒,瀛洲人称之为一口死,还是丢了吧!”虞无涯也看出了陈旭的踌躇,于是很认真的劝说。
后世有拼死吃河豚的说法。
陈旭仍旧还在纠结,即便是做出来,要测试有没有毒还得找条一狗或者一个人来才行,自己亲自验证就算了。
“侯爷,昨日那些渔民又来了!”
旁边一个侍卫提醒,陈旭抬头望海面上看去,果然在海湾入口处,看到有几艘小渔船正划着船桨慢慢进来。
陈旭收回眼神,心中瞬间有了计较,拿起刀割开河豚的下颌,等河豚彻底死绝之后,又小心翼翼剖开肚皮,仔细观看内脏没有被割破之后,这才用手轻轻的将里面的所有内脏都扯出来,内脏弄干净之后,陈旭微微松了一口气。
据说河豚的大部分毒素都在内脏里面,尤其是春季产卵的时候毒性最大,但据说春季产卵的时候也是河豚鱼肉最为鲜美的时候,于是许多食客的葬礼就在春暖花开的三月,来年上坟,亲人朋友便也少了坟头插青的步骤,坟头青草茂盛,鲜花满冢,美不胜收。
接下来的处置就要简单不少,去头去鳍,为了安全陈旭甚至连鱼皮鱼骨都去了,最后只剩下了巴掌大两块雪白的鱼肉,为了更加安全,陈旭还将鱼肉切成薄片用清水反复重洗,将血水彻底清除。
看着一叠晶莹剔透的鱼肉,陈旭相信此时谁都猜不出来这是河豚肉。
接下来如法炮制,陈旭花了近二十分钟将另一条河豚也宰杀完毕,最后得到不过七八两肉。
洗锅,烧油,下葱姜蒜炒香,下河豚肉翻炒几下,放入一些清水,加一些酱油和精盐,盖上锅盖。
河豚肉陈旭从未吃过,也从未做过,但既然是鱼肉,最普通的家常红烧不会有任何问题。
鱼肉本就细嫩,很快就有鲜香的味道从锅里面散发出来,在这香味的诱惑下,陈汐眼巴巴的看着铁锅,虞无涯也停下了继续吃鲍鱼,放下盆子不停的吸鼻子咽口水。
“这味道的确太香了,比之昨日的铁板鱿鱼和粉丝扇贝更甚一筹,鲜香悠长勾人心魄……”虞无涯舔着嘴巴脸皮不停的颤动。
陈旭同样感觉自己已经饿的快不行了,这味道的确有一种无法抵御的诱惑。
又是两分钟过去,空气中香味更加浓烈,陈旭揭开锅盖,只见翻滚的汤汁之中,雪白的鱼肉还在轻轻颤抖,而随着锅盖揭开,一股更加动人心魄的香味腾空而起往四周弥漫,瞬间方圆数丈都被笼罩进去,一群厨师和厨工厨娘几乎同时咽口水。
“咕咚!”陈旭喉结一耸咽下一口口水,犹豫着拿起锅铲舀了一些浓郁的汤汁。
“恩公小心……”虞无涯虽然被勾引的神魂颤抖,但心头还是一片清明,看见陈旭的动作赶紧出声提醒。
“那你来尝尝?”陈旭把锅铲递给虞无涯。
虞无涯瞬间脸孔扭曲把头摇的像拨浪鼓一般。
“侯爷,面和好了!”一个厨工端着面盆走过来舔着嘴巴说。
“嗯,那就先煮面吧!”
陈旭拿一个菜盆很快将河豚肉盛起来,
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