第一百六十三章 腌鱼烤鱼干
中午吴飞把鱼捞回来以后,隔壁村来了几个过来买鱼的人。正好碰上吴飞提着一桶半死不活的鱼回家。
看到愚人上门买鱼,老妈对他们:“马华,正好这里有一些鱼被渔网拉伤了,也不好养。不过拿回去吃还是一样的,你们要不要?要是买的话便宜一点卖给你们好了。”
几个人全部都是隔壁村的,老妈也都认识,年纪都在四五十左右。不过吴飞是一个也叫不上名字,只不过有的看上去眼熟而已。
几人看了看装在桶里面的鱼,鲢鱼占大多数,还有一些鲤鱼、鲫鱼和草鱼。不过那些鱼身上的鱼鳞都掉了不少,除非买回去就杀掉,想要养着是不行聊。
“这些鱼都快要死了,能便宜多少钱一斤啊。我还想买回去养两等我儿子儿媳妇回来吃呢。”
看了看桶里的鱼,那个叫马华的大娘道。看她的样子,应该是想要买,不过还是了一套话出来,应该是想要老妈多便宜一点。
“白鲢本来就卖的便宜,以前十块一斤的,现在就算,七块一斤好了。这个价钱,你就算去镇上买呀差不多,买回来也差不多都死掉了。”
白鲢卖不起价钱,太容易死掉也是一大原因。
“至于其他的草鱼、鲤鱼还有鲫鱼,就算十二块钱一斤吧。也都是和市场上面买卖的饲料鱼价钱差不多了。至于这些鱼的味道,那都是一样的。还是那句话,不好吃不要钱。”
不好吃不要钱这一句话,现在几乎成了老妈卖鱼时候的口头禅了,并且是越越自然。好在这么久以来,还没有一个跑回来要退钱的。
实在的,水库里面的鱼味道是要比一般的鱼味道要好,再有一个,价钱也就是比一般的饲料鱼贵一半左右,比起现在的肉价来,根本就没得看的。
所以这一段时间里面,吴飞家里卖鱼的生意是越来越好。
马华在桶里挑了一条差不多一斤半的鲫鱼和两条七八斤的白鲢出来,对老妈道:“那我买两条白鲢,一条鲫鱼吧。我也回去烤一些鱼干,等家里来人了,还可以当一个菜。起来,白鲢还是做鱼干好吃。”
“这些鲤鱼一点的全部给我好了,正好多买一点回去做成烤鱼干。一次做一点点懒得起势。我家里那些老爷们只喜欢鲤鱼做的鱼干,别的做了也不吃,能在桌子上面端上端下好几。”
另外一个人看到马华挑了一条鲫鱼和两条白鲢,一下子就把桶里面的鲤鱼包圆了。现在剩下的就只有几条白鲢和草鱼了,还有两条鳊鱼和一条鲫鱼。
这次死掉的鱼里面,鲫鱼是最少的。可能跟鲫鱼平时喜欢沉底有很大的关系。在吴飞的印象中,鲫鱼也是一种比较不容易死的鱼。
“想要的你们都选去了,我就只能挑剩下的啊?老板,挑剩下的鱼应该比他们的要便宜一点吧?”
最后一人看前面两人都挑了自己想要的鱼,看了看装鱼的桶,对老妈道。
听到还想要还价,老妈不干了:“十二块钱一斤的草鱼和鳊鱼,你买到了就偷偷笑吧。这两条鳊鱼十二块钱一斤买你,我真是亏大了。再,这些鱼现在还没有死呢,你们买回去杀掉,根本就和一二十块钱一斤的没什么两样。”
“好吧好吧,反正都是要杀掉的。那就十二块钱一斤买几条回去吧。”
到了最后,一个桶里面的鱼全部都被三个人分掉了。总共卖了四百多块钱,要比平时少卖差不多一百多块。
不过能过这样卖掉也省了吴飞他们很多的事情。做鱼干其实不是一件容易的事情,特别是这一次一下子死掉这么多的鱼。
就算做成烤鱼干以后,自己家里一下子也吃不了那么多。现在新鲜的鱼吴飞都快要吃吐了,可不想再接着餐餐吃烤鱼干。
下午一家人都帮忙处理这些鱼,把鱼剖开,去掉里面的内脏。死掉的鱼里面的鱼肠就不能吃了,把鱼胆除掉以后,全部都拿来煮给煮吃。
把鱼剖开清洗干净以后,再把鱼切成一块一块的。放到一个大陶瓷坛子里面,倒进去好几包食盐,就像腌咸鱼一样。
其实腌鱼烤鱼干是有很多讲究的,做的好的鱼干比吃新鲜的鱼还要好吃。
把鱼用适量的盐腌一段时间以后,再把鱼拿出来,沥干鱼块上面的盐水。
接下来鱼干有两种做饭,一种是晒。把鱼盐过沥干以后,放到事先准备好的架子上面摆放整齐,放到阳光下晾晒。
一般晾晒两三的时间就差不多了,不过也不能晒的太干。晒太干的鱼干味道会变差,吃起来的时候好像有一种咬木头的感觉。
不要问为什么吴飞知道,因为以前读初中的时候吃过很多的鱼干。有时候为了能过使鱼干保存的时间久一点,就会把鱼干晒的很干。
这样的鱼干就算是助老吃的时候煮很久,吃起来的时候还是会有一种咬木头的感觉。
其实吴飞喜欢用另外一种方法做成的鱼干,那就是烤鱼干。
同样的把腌过的鱼干晒一段时间,不过晒的时间要短很多,把鱼干表面的水分晒干就可以了。
在炉子里面烧火,再火的上面撒上一层锯木灰,然后再把摆放的密密麻麻的鱼干放在火上面烤。
烤的时间可是要比晒的时间长多了,并且一次不能烤很多。不像晒鱼干,只要场地和架子足够,一次晒多少都可以。
而烤鱼干需要再灶上面烤,一户人家一般也就只有一口灶,所以不能一次烤很多。当然,那些家里有大烤箱的人都是土豪,在吴飞他们这里,就没有谁家有大烤箱的。
烤鱼的时候要注意不要出现明火,每年都有烤鱼的,由于火烧的太大,或者是上面盖的锯末烧了起来,把烤的鱼全部都烧掉聊,每年总是会有几个。
其实在农村,以前每家每户过年的时候都会做一些烤鱼、烤腊肉、烤腊肠,做的多的,能够吃到来年的端午前后。
不过这些年,在农村做这些烤腊味的人少了很多,很多都是去市场上面直接买现成的。
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看到愚人上门买鱼,老妈对他们:“马华,正好这里有一些鱼被渔网拉伤了,也不好养。不过拿回去吃还是一样的,你们要不要?要是买的话便宜一点卖给你们好了。”
几个人全部都是隔壁村的,老妈也都认识,年纪都在四五十左右。不过吴飞是一个也叫不上名字,只不过有的看上去眼熟而已。
几人看了看装在桶里面的鱼,鲢鱼占大多数,还有一些鲤鱼、鲫鱼和草鱼。不过那些鱼身上的鱼鳞都掉了不少,除非买回去就杀掉,想要养着是不行聊。
“这些鱼都快要死了,能便宜多少钱一斤啊。我还想买回去养两等我儿子儿媳妇回来吃呢。”
看了看桶里的鱼,那个叫马华的大娘道。看她的样子,应该是想要买,不过还是了一套话出来,应该是想要老妈多便宜一点。
“白鲢本来就卖的便宜,以前十块一斤的,现在就算,七块一斤好了。这个价钱,你就算去镇上买呀差不多,买回来也差不多都死掉了。”
白鲢卖不起价钱,太容易死掉也是一大原因。
“至于其他的草鱼、鲤鱼还有鲫鱼,就算十二块钱一斤吧。也都是和市场上面买卖的饲料鱼价钱差不多了。至于这些鱼的味道,那都是一样的。还是那句话,不好吃不要钱。”
不好吃不要钱这一句话,现在几乎成了老妈卖鱼时候的口头禅了,并且是越越自然。好在这么久以来,还没有一个跑回来要退钱的。
实在的,水库里面的鱼味道是要比一般的鱼味道要好,再有一个,价钱也就是比一般的饲料鱼贵一半左右,比起现在的肉价来,根本就没得看的。
所以这一段时间里面,吴飞家里卖鱼的生意是越来越好。
马华在桶里挑了一条差不多一斤半的鲫鱼和两条七八斤的白鲢出来,对老妈道:“那我买两条白鲢,一条鲫鱼吧。我也回去烤一些鱼干,等家里来人了,还可以当一个菜。起来,白鲢还是做鱼干好吃。”
“这些鲤鱼一点的全部给我好了,正好多买一点回去做成烤鱼干。一次做一点点懒得起势。我家里那些老爷们只喜欢鲤鱼做的鱼干,别的做了也不吃,能在桌子上面端上端下好几。”
另外一个人看到马华挑了一条鲫鱼和两条白鲢,一下子就把桶里面的鲤鱼包圆了。现在剩下的就只有几条白鲢和草鱼了,还有两条鳊鱼和一条鲫鱼。
这次死掉的鱼里面,鲫鱼是最少的。可能跟鲫鱼平时喜欢沉底有很大的关系。在吴飞的印象中,鲫鱼也是一种比较不容易死的鱼。
“想要的你们都选去了,我就只能挑剩下的啊?老板,挑剩下的鱼应该比他们的要便宜一点吧?”
最后一人看前面两人都挑了自己想要的鱼,看了看装鱼的桶,对老妈道。
听到还想要还价,老妈不干了:“十二块钱一斤的草鱼和鳊鱼,你买到了就偷偷笑吧。这两条鳊鱼十二块钱一斤买你,我真是亏大了。再,这些鱼现在还没有死呢,你们买回去杀掉,根本就和一二十块钱一斤的没什么两样。”
“好吧好吧,反正都是要杀掉的。那就十二块钱一斤买几条回去吧。”
到了最后,一个桶里面的鱼全部都被三个人分掉了。总共卖了四百多块钱,要比平时少卖差不多一百多块。
不过能过这样卖掉也省了吴飞他们很多的事情。做鱼干其实不是一件容易的事情,特别是这一次一下子死掉这么多的鱼。
就算做成烤鱼干以后,自己家里一下子也吃不了那么多。现在新鲜的鱼吴飞都快要吃吐了,可不想再接着餐餐吃烤鱼干。
下午一家人都帮忙处理这些鱼,把鱼剖开,去掉里面的内脏。死掉的鱼里面的鱼肠就不能吃了,把鱼胆除掉以后,全部都拿来煮给煮吃。
把鱼剖开清洗干净以后,再把鱼切成一块一块的。放到一个大陶瓷坛子里面,倒进去好几包食盐,就像腌咸鱼一样。
其实腌鱼烤鱼干是有很多讲究的,做的好的鱼干比吃新鲜的鱼还要好吃。
把鱼用适量的盐腌一段时间以后,再把鱼拿出来,沥干鱼块上面的盐水。
接下来鱼干有两种做饭,一种是晒。把鱼盐过沥干以后,放到事先准备好的架子上面摆放整齐,放到阳光下晾晒。
一般晾晒两三的时间就差不多了,不过也不能晒的太干。晒太干的鱼干味道会变差,吃起来的时候好像有一种咬木头的感觉。
不要问为什么吴飞知道,因为以前读初中的时候吃过很多的鱼干。有时候为了能过使鱼干保存的时间久一点,就会把鱼干晒的很干。
这样的鱼干就算是助老吃的时候煮很久,吃起来的时候还是会有一种咬木头的感觉。
其实吴飞喜欢用另外一种方法做成的鱼干,那就是烤鱼干。
同样的把腌过的鱼干晒一段时间,不过晒的时间要短很多,把鱼干表面的水分晒干就可以了。
在炉子里面烧火,再火的上面撒上一层锯木灰,然后再把摆放的密密麻麻的鱼干放在火上面烤。
烤的时间可是要比晒的时间长多了,并且一次不能烤很多。不像晒鱼干,只要场地和架子足够,一次晒多少都可以。
而烤鱼干需要再灶上面烤,一户人家一般也就只有一口灶,所以不能一次烤很多。当然,那些家里有大烤箱的人都是土豪,在吴飞他们这里,就没有谁家有大烤箱的。
烤鱼的时候要注意不要出现明火,每年都有烤鱼的,由于火烧的太大,或者是上面盖的锯末烧了起来,把烤的鱼全部都烧掉聊,每年总是会有几个。
其实在农村,以前每家每户过年的时候都会做一些烤鱼、烤腊肉、烤腊肠,做的多的,能够吃到来年的端午前后。
不过这些年,在农村做这些烤腊味的人少了很多,很多都是去市场上面直接买现成的。
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