第四百零六章:酿酒厂
宝石农场的葡萄,定位在奢侈级和轻奢级……
葡萄,也就是产量。有瑕疵的葡萄,今后是宁愿销毁也不便宜卖掉。这在资本市场很常见……
宝石农场的葡萄,已经是很有名气了。在未来,要做的就是进一步将‘宝石农场’这个牌子做起来。
剪下一串串葡萄,将葡萄一粒粒摘下来,丢进不锈钢发酵桶里。
这些葡萄没有打农药,用来酿酒,可以不用清洗。而且带果粉直接发酵的葡萄酒,味道更好。
之前决定酿酒,陈远他们从网上买回来不少不锈钢发酵桶。400斤的大桶就有二十几个,另有几十个一百多斤的不锈钢桶。这些桶不是陈远一个人要,给爸妈,几位爷爷,还有亲戚们一家一个桶……
400斤大桶,全部装满,捣碎……能装三百多斤。
……
现场采摘,现场脱粒,捣碎。这些大桶都有盖子的,盖上后带回家,打开盖子就开始发酵……
400斤大桶,每家装一大桶回去,酿出来的酒,够一年喝了。
而那些一百多斤的不锈钢桶,主要用来储存,也就是二次发酵。
一边采摘葡萄,风爷爷一边讲解如何酿葡萄酒……一次发酵,就是采摘葡萄后自然发酵。通常十五、二十天,酒液澄清,差不多就行了。
二次发酵……将葡萄酒过滤,换一个容器,让酒体更均匀。
“爷爷,要在里面加多少白糖。”宝宝问。
风宝宝以前学过酿酒,可学了一段时间,就没去了。
“看你自己了。这些葡萄的甜度只有十九左右……自酿葡萄酒加糖发酵,加糖量一般在葡萄总量的15-20%即可。想酒精度高一些,就多放一些。想酒精度低一些,就少放一些。只要发酵容器足够大,多一些糖,少一些糖,关系不大。我们自己喝,一百斤葡萄放13斤糖就行了。等发酵完,二次发酵装桶的时候再放一些糖,让葡萄酒喝起来有甜味儿。”
“陈远,有多的不锈钢桶没有。我们也装两桶回去。”宝妈说。
“有的……我去拿过来。”陈远拿了皮卡车的钥匙,开车去仓库装了几个不锈钢桶。
回来,王师傅和杜学明他们几个开着小皮卡过来了。每人的小皮卡上都装着不锈钢桶……
“好热闹啊。”王师傅道。
“你们是酒腻子啊,弄这么大的桶。”陈远看着他们小皮卡上的不锈钢桶,比陈远这边400斤大桶,还要大。
而且他们之前都摘过一些葡萄回去……
陈远倒不是心疼这些葡萄,就觉得,他们这么大的桶,装满了,怎么从车上弄下来。
“反正剩这么多葡萄。我们准备多酿一些葡萄酒……对了,我们还订了橡木桶,准备发酵后放到酒窖里陈年。哈哈哈……”王师傅笑着说。
“这么大的桶……能装六七百斤了吧。装满葡萄后你们怎么拿得下来……”
“用小挖掘机吊一根绳子,就弄下来了。”
下午五点过,陈远小姨夫和周文两口子也过来了,摘葡萄,装桶……
陈远摘了一下午的葡萄。给宝宝爸妈装了3桶400斤的……陈远和宝宝装了一桶。
装400斤的桶,并不是特别大,也就200升……0.2立方米。
葡萄园里剩下的葡萄还有很多,几十吨。真要全部拿去喂猪?
摘了葡萄,陈远在葡萄园里走了一圈。
今天摘了,葡萄园里剩下的葡萄,最起码还有四五十吨葡萄。这么多葡萄,全部用来喂猪,太浪费了。
别看陈远他们用了很多葡萄来酿酒,其总量,十吨都不到。
“王师傅……酿酒作坊那边的进度,怎么样了。”陈远问。
“作坊完工了。设备要过两个月送来安装……酒窖下个月完工,之后装修,铺设备,10月份可以交付。”王师傅道。
“作坊里的水泥发酵池,可以用了的吧。”陈远说。
“嗯……可以。您准备?”
“请两个酿酒师过来,将剩下的葡萄全部酿酒。”陈远道。直接喂猪,太浪费了。将葡萄酿成酒,再喂猪……-_-||。
听说国外有给牛喝红酒的,陈远也想试试……
“我们这是食用葡萄。酿出来的葡萄酒,可卖不出去。”王师傅说。
“酿出来的酒,再用来喂猪……不知道喝了红酒的猪,肉质是不是更加鲜美。”陈远笑着两手一摊。
风爷爷和陈远岳父走了过来:“给猪喝的红酒,应该不用太多技术。要不然,让老头子我试试?”
“爷爷……爸。”陈远喊道。
“刚才在下面听你说,你准备将这些葡萄全部用来酿酒,要请酿酒师。我和你康爷爷闲着也是闲着,不如让我们俩老头试试。”风爷爷道。
“行。”
时间不早了……
陈远想去酿酒坊看看,叫上康爷爷,他们开着车子过去。
酿酒坊很大,占地面积2000平米。是个长方体建筑,建筑高有近五米……
里面有水泥发酵池,今后还会装不锈钢发酵罐,储酒罐。
建设水泥发酵池只是为了以防万一,是酿酒作坊的配置。原来都没想过会用这个……
有5个发酵池,每个发酵池长30米,宽2米,高度1.5米。
这些发酵池,当初因为什么原因要建造来着?陈远只记得好像是杜学明提议建造这些发酵池,就说将来肯定能用到。
酿酒作坊主体建筑已经完成了,就差酿酒设备,储存设备和灌装线。
负责项目的工程师,建筑工人,他们都下班了,在做饭吃。看陈远他们过来,项目经理起身迎了过来:“陈总,王经理……”
“酿酒坊里的水泥发酵池,现在能用了么?”陈远道:“我们农场还剩下很多葡萄,准备用来酿酒。”
“什么时候用?”
“明天……”
“发酵池还没有安装过滤装置,明天用……恐怕不行。能晚两天么,我们将过滤槽装好。”
“行……”陈远带风爷爷和康爷爷进去看了一下。发酵池很大,一个池子90立方。剩下那些葡萄,一个池子就足够了。
但酿酒,仅有发酵池是不够的,还得有容器。也就是储酒罐……
陈远和项目经理商量了一下,在酿酒作坊外面安装50个大型不锈钢储酒罐。卧式,和储油罐差不多的罐子。20个20吨,30个15吨的……
50个大罐子,总共可以储存酒液约800吨多一些。酒的密度比水轻……
多一些储酒罐,有备无患。有这些储酒罐,也让陈远有更大的缓冲空间……但好像,这个缓冲空间聊胜于无,必须建造更大的酿酒厂、储酒区。
“怎么弄这么多储酒罐?”风爷爷不解的问。就宝石农场,用不到这么储酒罐。
“有备无患,现在多弄一些,免得以后再弄。”陈远看了王师傅一眼,笑着道。
王师傅笑着点了点头:“才800吨储量。可能,不够多……”
宝石农场的葡萄,去年也有次果。数量没有今年夏天的多,大概一百五十吨以上。冬季那批葡萄总体来说质量很高,葡萄采摘的时候,吉野也没怎么看,采摘了就直接装车。是送回去日本后才发现有数量不少的次果……
所以今年夏季的采摘,吉野就特意提出了这点。
今年夏季这批葡萄,产量比冬季的少,但次果数量更多。大概有280吨以上的次果……
100吨葡萄,酿出70吨左右的酒。陈远的这是食用葡萄,出酒率更多。100吨葡萄,大概能出80吨,或者更多的酒液。
现在的宝石农场有1500亩黑色宝石,1440亩蓝色翡翠。
酿酒类葡萄,150亩。今后还会在道路边上种植酿酒类葡萄,搭起架子,形成道路上遮阴的葡萄架……能多出几十上百亩的葡萄园。
就食用葡萄来说,不可避免的会出现次果。夏天这一季葡萄,1500亩,就出现了280吨以上的次果……冬季的葡萄,蓝色翡翠也要结果了。冬季次果要少一些,预计300吨左右的次果。
这些葡萄全部用来酿酒……
同时,陈远要维持自己葡萄的高价。产量高,价格再高,就有可能卖不完。
比如卖给吉野的葡萄30元1千克,卖给小小公司的也是30元1千克……高价葡萄的市场,就那么大。除非陈远主动降价,继续扩大市场……
陈远多建一些储酒罐,要是葡萄卖不完,就将葡萄酿酒。有一个酿酒厂的话,可以有一个缓冲区,掌握葡萄的定价权。
水果的定价权,如果只是很少的水果,又是顶级品质,定价权在果农手上。数量多了,这个定价权,就回到了果商的手里。
回去的路上,陈远将想法说给了风爷爷听,又道:“冬季的葡萄产量,最好的估计能有1.5万吨。也不晓得能不能卖完……说不得还要再建一个酿酒厂。”
王师傅挠了挠脑袋:“肯定要再建一个酿酒厂的。同时建一个储酒区……另外,酿酒坊的储酒罐不用那么多。”
任何水果,价格越贵,卖出的数量就越少。
去年冬季葡萄的总产量是六千多吨。吉野他们公司就采购了五千吨……
小小公司采购了一千多吨,一直卖到快五月份,才卖完。
水果有销售旺季和淡季。夏天,吃水果的人多。冬天,人们吃水果少……除了水果产出的原因,也有气候因素。
今年冬季,宝石农场的葡萄也是要做高产的。预计是1.5万吨产量……
回去合计了一下,酿酒作坊那边最终只要了30个发酵罐,500吨储量。同时新建一座酿酒厂……不是商业级酿酒厂,就是那种作坊级别的。
酿出来的酒也不对外销售,全部用来喂养猪、羊、牛。
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葡萄,也就是产量。有瑕疵的葡萄,今后是宁愿销毁也不便宜卖掉。这在资本市场很常见……
宝石农场的葡萄,已经是很有名气了。在未来,要做的就是进一步将‘宝石农场’这个牌子做起来。
剪下一串串葡萄,将葡萄一粒粒摘下来,丢进不锈钢发酵桶里。
这些葡萄没有打农药,用来酿酒,可以不用清洗。而且带果粉直接发酵的葡萄酒,味道更好。
之前决定酿酒,陈远他们从网上买回来不少不锈钢发酵桶。400斤的大桶就有二十几个,另有几十个一百多斤的不锈钢桶。这些桶不是陈远一个人要,给爸妈,几位爷爷,还有亲戚们一家一个桶……
400斤大桶,全部装满,捣碎……能装三百多斤。
……
现场采摘,现场脱粒,捣碎。这些大桶都有盖子的,盖上后带回家,打开盖子就开始发酵……
400斤大桶,每家装一大桶回去,酿出来的酒,够一年喝了。
而那些一百多斤的不锈钢桶,主要用来储存,也就是二次发酵。
一边采摘葡萄,风爷爷一边讲解如何酿葡萄酒……一次发酵,就是采摘葡萄后自然发酵。通常十五、二十天,酒液澄清,差不多就行了。
二次发酵……将葡萄酒过滤,换一个容器,让酒体更均匀。
“爷爷,要在里面加多少白糖。”宝宝问。
风宝宝以前学过酿酒,可学了一段时间,就没去了。
“看你自己了。这些葡萄的甜度只有十九左右……自酿葡萄酒加糖发酵,加糖量一般在葡萄总量的15-20%即可。想酒精度高一些,就多放一些。想酒精度低一些,就少放一些。只要发酵容器足够大,多一些糖,少一些糖,关系不大。我们自己喝,一百斤葡萄放13斤糖就行了。等发酵完,二次发酵装桶的时候再放一些糖,让葡萄酒喝起来有甜味儿。”
“陈远,有多的不锈钢桶没有。我们也装两桶回去。”宝妈说。
“有的……我去拿过来。”陈远拿了皮卡车的钥匙,开车去仓库装了几个不锈钢桶。
回来,王师傅和杜学明他们几个开着小皮卡过来了。每人的小皮卡上都装着不锈钢桶……
“好热闹啊。”王师傅道。
“你们是酒腻子啊,弄这么大的桶。”陈远看着他们小皮卡上的不锈钢桶,比陈远这边400斤大桶,还要大。
而且他们之前都摘过一些葡萄回去……
陈远倒不是心疼这些葡萄,就觉得,他们这么大的桶,装满了,怎么从车上弄下来。
“反正剩这么多葡萄。我们准备多酿一些葡萄酒……对了,我们还订了橡木桶,准备发酵后放到酒窖里陈年。哈哈哈……”王师傅笑着说。
“这么大的桶……能装六七百斤了吧。装满葡萄后你们怎么拿得下来……”
“用小挖掘机吊一根绳子,就弄下来了。”
下午五点过,陈远小姨夫和周文两口子也过来了,摘葡萄,装桶……
陈远摘了一下午的葡萄。给宝宝爸妈装了3桶400斤的……陈远和宝宝装了一桶。
装400斤的桶,并不是特别大,也就200升……0.2立方米。
葡萄园里剩下的葡萄还有很多,几十吨。真要全部拿去喂猪?
摘了葡萄,陈远在葡萄园里走了一圈。
今天摘了,葡萄园里剩下的葡萄,最起码还有四五十吨葡萄。这么多葡萄,全部用来喂猪,太浪费了。
别看陈远他们用了很多葡萄来酿酒,其总量,十吨都不到。
“王师傅……酿酒作坊那边的进度,怎么样了。”陈远问。
“作坊完工了。设备要过两个月送来安装……酒窖下个月完工,之后装修,铺设备,10月份可以交付。”王师傅道。
“作坊里的水泥发酵池,可以用了的吧。”陈远说。
“嗯……可以。您准备?”
“请两个酿酒师过来,将剩下的葡萄全部酿酒。”陈远道。直接喂猪,太浪费了。将葡萄酿成酒,再喂猪……-_-||。
听说国外有给牛喝红酒的,陈远也想试试……
“我们这是食用葡萄。酿出来的葡萄酒,可卖不出去。”王师傅说。
“酿出来的酒,再用来喂猪……不知道喝了红酒的猪,肉质是不是更加鲜美。”陈远笑着两手一摊。
风爷爷和陈远岳父走了过来:“给猪喝的红酒,应该不用太多技术。要不然,让老头子我试试?”
“爷爷……爸。”陈远喊道。
“刚才在下面听你说,你准备将这些葡萄全部用来酿酒,要请酿酒师。我和你康爷爷闲着也是闲着,不如让我们俩老头试试。”风爷爷道。
“行。”
时间不早了……
陈远想去酿酒坊看看,叫上康爷爷,他们开着车子过去。
酿酒坊很大,占地面积2000平米。是个长方体建筑,建筑高有近五米……
里面有水泥发酵池,今后还会装不锈钢发酵罐,储酒罐。
建设水泥发酵池只是为了以防万一,是酿酒作坊的配置。原来都没想过会用这个……
有5个发酵池,每个发酵池长30米,宽2米,高度1.5米。
这些发酵池,当初因为什么原因要建造来着?陈远只记得好像是杜学明提议建造这些发酵池,就说将来肯定能用到。
酿酒作坊主体建筑已经完成了,就差酿酒设备,储存设备和灌装线。
负责项目的工程师,建筑工人,他们都下班了,在做饭吃。看陈远他们过来,项目经理起身迎了过来:“陈总,王经理……”
“酿酒坊里的水泥发酵池,现在能用了么?”陈远道:“我们农场还剩下很多葡萄,准备用来酿酒。”
“什么时候用?”
“明天……”
“发酵池还没有安装过滤装置,明天用……恐怕不行。能晚两天么,我们将过滤槽装好。”
“行……”陈远带风爷爷和康爷爷进去看了一下。发酵池很大,一个池子90立方。剩下那些葡萄,一个池子就足够了。
但酿酒,仅有发酵池是不够的,还得有容器。也就是储酒罐……
陈远和项目经理商量了一下,在酿酒作坊外面安装50个大型不锈钢储酒罐。卧式,和储油罐差不多的罐子。20个20吨,30个15吨的……
50个大罐子,总共可以储存酒液约800吨多一些。酒的密度比水轻……
多一些储酒罐,有备无患。有这些储酒罐,也让陈远有更大的缓冲空间……但好像,这个缓冲空间聊胜于无,必须建造更大的酿酒厂、储酒区。
“怎么弄这么多储酒罐?”风爷爷不解的问。就宝石农场,用不到这么储酒罐。
“有备无患,现在多弄一些,免得以后再弄。”陈远看了王师傅一眼,笑着道。
王师傅笑着点了点头:“才800吨储量。可能,不够多……”
宝石农场的葡萄,去年也有次果。数量没有今年夏天的多,大概一百五十吨以上。冬季那批葡萄总体来说质量很高,葡萄采摘的时候,吉野也没怎么看,采摘了就直接装车。是送回去日本后才发现有数量不少的次果……
所以今年夏季的采摘,吉野就特意提出了这点。
今年夏季这批葡萄,产量比冬季的少,但次果数量更多。大概有280吨以上的次果……
100吨葡萄,酿出70吨左右的酒。陈远的这是食用葡萄,出酒率更多。100吨葡萄,大概能出80吨,或者更多的酒液。
现在的宝石农场有1500亩黑色宝石,1440亩蓝色翡翠。
酿酒类葡萄,150亩。今后还会在道路边上种植酿酒类葡萄,搭起架子,形成道路上遮阴的葡萄架……能多出几十上百亩的葡萄园。
就食用葡萄来说,不可避免的会出现次果。夏天这一季葡萄,1500亩,就出现了280吨以上的次果……冬季的葡萄,蓝色翡翠也要结果了。冬季次果要少一些,预计300吨左右的次果。
这些葡萄全部用来酿酒……
同时,陈远要维持自己葡萄的高价。产量高,价格再高,就有可能卖不完。
比如卖给吉野的葡萄30元1千克,卖给小小公司的也是30元1千克……高价葡萄的市场,就那么大。除非陈远主动降价,继续扩大市场……
陈远多建一些储酒罐,要是葡萄卖不完,就将葡萄酿酒。有一个酿酒厂的话,可以有一个缓冲区,掌握葡萄的定价权。
水果的定价权,如果只是很少的水果,又是顶级品质,定价权在果农手上。数量多了,这个定价权,就回到了果商的手里。
回去的路上,陈远将想法说给了风爷爷听,又道:“冬季的葡萄产量,最好的估计能有1.5万吨。也不晓得能不能卖完……说不得还要再建一个酿酒厂。”
王师傅挠了挠脑袋:“肯定要再建一个酿酒厂的。同时建一个储酒区……另外,酿酒坊的储酒罐不用那么多。”
任何水果,价格越贵,卖出的数量就越少。
去年冬季葡萄的总产量是六千多吨。吉野他们公司就采购了五千吨……
小小公司采购了一千多吨,一直卖到快五月份,才卖完。
水果有销售旺季和淡季。夏天,吃水果的人多。冬天,人们吃水果少……除了水果产出的原因,也有气候因素。
今年冬季,宝石农场的葡萄也是要做高产的。预计是1.5万吨产量……
回去合计了一下,酿酒作坊那边最终只要了30个发酵罐,500吨储量。同时新建一座酿酒厂……不是商业级酿酒厂,就是那种作坊级别的。
酿出来的酒也不对外销售,全部用来喂养猪、羊、牛。
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